Memasak keju lembut dengan acuan putih mempunyai ciri tersendiri. Salah satunya ialah memilih bentuk khas.
Secara tradisional untuk "Camembert" mereka menggunakan bentuk bulat dengan banyak lubang kecil. Ini adalah bulatan yang tradisional, tetapi tidak diperlukan. Contohnya, pembuat keju Amerika menggunakan kotak atau segi empat tepat. Yang utama ialah bentuknya padat, mempunyai bahagian bawah dan lubang di seluruh permukaannya.
Untuk pembuatan keju buatan sendiri, bentuk kecil sesuai. Dalam industri, barang yang sama digunakan, dan juga potongan besar untuk penjualan lebih lanjut dalam bentuk potongan di kedai. Di rumah, anda tidak boleh menggunakan jenis kedua, kerana jika tidak, anda akan menghabiskan banyak bahan, tetapi anda tidak boleh memasukkan keju ke dalam peti sejuk untuk masak.
Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai keju lembut dengan acuan biru, artikel mengenai HowProsto akan membantu anda! - "Pembuatan keju buatan sendiri dan membuat Camembert dan brie berkrim yang enak", "Sejarah dan keistimewaan varietas Brie dalam pembuatan keju", "Penisillium candidum dan budaya cetakan Geotrichum Candidum dalam pembuatan keju" dan "Tradisi menjaga keju Camembert dalam pembuatan keju”.
Sekiranya anda ingin menunjukkan keaslian dan berpeluang untuk membuat bentuknya sendiri - itu bagus! Kemudian anda boleh membuat Camembert dari bentuk asal, yang tidak ada orang lain, atau menambahkan nama jenama padanya.
Peraturan penting lain adalah tidak menggunakan kuali keju dengan ketinggian rendah. Sudah tentu, "Camembert" atau "Brie" rata dan tinggi, kerana acuan mesti melewati semua lapisan keju. Tetapi varietas ini ditekan sendiri dan pada mulanya mempunyai kelantangan yang sangat besar, yang kemudian menurun sebanyak 4-6 kali.
