Pastila adalah makanan istimewa yang tidak dapat dilupakan. Lazat, sangat sihat dan rendah kalori. Anda boleh menyiapkannya tanpa banyak kesukaran dan kos tunai yang besar. Pilih resipi yang anda suka dan kejutkan orang yang anda sayangi dengan hidangan buatan sendiri yang asli!
Sejak zaman kuno, marshmallow telah dianggap sebagai salah satu makanan yang paling popular di Rusia. Ia dibuat di hampir setiap rumah dari beri dan buah-buahan bermusim. Pasta ini kaya dengan vitamin dan unsur mikro, ia disimpan dalam jangka masa yang lama dan mempunyai rasa yang indah.
Pada satu masa, marshmallow dilupakan. Tetapi sekarang tradisi hidup kembali - marshmallow muncul kembali di meja kami. Dan untuk alasan yang baik, makanan istimewa ini jauh lebih berguna daripada gula-gula yang dibeli di kedai. Terutama jika anda memasaknya sendiri di rumah.
Secara tradisional, marshmallow dibuat di dalam ketuhar Rusia. Ketuhar seperti itu dengan lancar dan merata menurunkan suhu, yang menyumbang kepada pengeringan marshmallow yang sempurna tanpa kehilangan rasa dan bahan berguna yang terkandung dalam buah-buahan dan buah beri yang digunakan. Tetapi anda boleh melakukannya dengan mudah tanpa dapur Rusia - sekarang di dunia moden ada teknik yang dapat menggantikannya dengan mudah.
Komposisi marshmallow
Terdapat dua jenis pastil: klasik, hanya terdiri daripada buah-buahan atau buah beri dengan penambahan madu atau gula, dan dibuat dengan penambahan putih telur. Sekiranya marshmallow klasik kelihatan seperti kepingan gelap dan fleksibel, maka marshmallow dengan putih telur kelihatan dan rasanya lebih marshmallow.
Biasanya marshmallow dibuat dari epal masam, seperti pir, plum, aprikot, abu gunung, kismis, ceri, lingonberi dan lain-lain, lebih baik masam, buah-buahan dan buah beri. Sudah tentu, tidak ada yang melarang untuk menunjukkan khayalan dan menyediakan marshmallow dari beberapa buah dan / atau buah pada masa yang sama.
Omong-omong, gula-gula adalah makanan rendah kalori, terutamanya jika anda tidak menambah banyak gula kepadanya. Kemudian terdapat kira-kira 300 Kcal per 100 g, atau bahkan kurang. Perkara yang paling penting bagi mereka yang sedang menjalani diet, tetapi menginginkan sesuatu yang enak.
Resipi Marshmallow
Terdapat banyak resipi untuk marshmallow. Hampir setiap wilayah, setiap daerah, setiap daerah mempunyai resepnya sendiri. Sangat mungkin untuk membuat marshmallow di rumah. Berikut adalah beberapa resipi mudah yang dicuba dan benar.
Pasta epal di rumah di dalam ketuhar
Resipi ini untuk marshmallow epal cepat di rumah tidak akan membiarkan orang lain tidak peduli. Sekiranya anda benar-benar tidak tahu cara memasak marshmallow, tetapi benar-benar ingin belajar, anda harus mulakan dengan resipi ini. Ia ringan, memerlukan kos tunai minimum, dan selalu menyenangkan dengan hasil yang baik.
Bahan-bahan:
- epal masam - 1 kg;
- gula - 200 g (anda boleh meletakkan lebih kurang, bergantung pada keutamaan dan keasidan epal);
- air - 1 gelas.
Resipi langkah demi langkah:
- Bilas epal, keringkan. Sekiranya epal terlalu padat dan tebal, angkat. Potong biji dan kawasan busuk atau rosak dari epal, jika ada. Potong epal menjadi baji bersaiz sederhana.
- Masukkan epal cincang ke dalam periuk, tuangkan segelas air di sana, kemudian masak semuanya hingga lembut, kira-kira 20-30 minit.
- Tiriskan lebihan cecair, epal puri dengan pengisar atau penekan kentang tumbuk khas.
- Masukkan gula ke puri yang dihasilkan, campurkan.
- Ambil loyang besar dan sejajar dengan kertas pembakar. Letakkan jisim yang terhasil di atasnya. Cuba pastikan ketebalan lapisan di bawah 4 mm. Jadikan tepi sedikit lebih tebal daripada bahagian tengah.
- Tetapkan ketuhar ke suhu terendah. Sebaiknya 60-80 darjah, tetapi tidak lebih daripada 100. Letakkan loyang di dalam ketuhar. Keringkan pastil selama 8-9 jam pada suhu 60 darjah. Sekiranya suhu ketuhar anda lebih tinggi, kurangkan waktu memasak secara berkadar. Apabila marshmallow berhenti melekat di tangan anda, ia sudah siap sepenuhnya.
- Sejukkan pastil, potong menjadi kotak atau jalur, atau gulungkannya. Simpan di dalam peti sejuk, lebih baik di dalam bekas, bukan plastik.
Belevskaya marshmallow dari epal
Resipi ini adalah salah satu yang paling lazat dan berjaya. Belevskaya marshmallow ternyata sangat lembut dan lapang, dan ia kelihatan seperti persilangan antara marshmallow dan biskut. Ia hanya meleleh di mulut anda! Lebih sukar untuk menyiapkannya daripada yang klasik, tetapi sangat mungkin. Sekiranya anda mengikuti semua peringkat persiapan dengan teliti dan jelas, maka semuanya akan berjaya pada kali pertama.
Bahan-bahan:
- epal - 2 kg;
- gula - 300 g;
- telur - 2 pcs.
Resipi langkah demi langkah:
- Bilas epal hingga bersih. Kupas mereka jika perlu. Keluarkan tulang.
- Bakar epal di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 15-20 minit.
- Tumiskan epal dengan pengisar.
- Masukkan separuh gula ke jisim epal, pukul dengan kelajuan sederhana selama kira-kira 10-15 minit.
- Pukul putih telur dengan separuh gula yang lain hingga pekat.
- Campurkan perlahan-lahan putih telur yang disebat dengan campuran epal.
- Pindahkan beberapa sudu campuran protein-epal ke bekas yang berasingan.
- Letakkan baki campuran di atas loyang yang dilapisi kertas penaik dan minyak dengan sedikit minyak sayuran.
- Panaskan ketuhar hingga suhu 70-80 darjah dan letakkan loyang di dalamnya selama 5-7 jam. Sekiranya suhu sekitar 100 darjah, kurangkan jumlah jam hingga 3-4.
- Sejukkan pastil, potong 2-4 keping dengan ukuran yang sama. Tumpukan kepingan ini di atas satu sama lain, lapkan lapisan dengan campuran protein-epal yang anda ketepikan sebelumnya.
- Keringkan pastil di dalam ketuhar selama 1-2 jam lagi pada suhu yang sama.
- Untuk menghidangkan di atas meja, belevskaya marshmallow mesti disejukkan dan ditaburkan dengan gula tepung.
Gula-gula ceri
Satu lagi resipi marshmallow buatan sendiri yang menarik termasuk ceri. Hanya sedikit orang yang menggunakan beri masam ini, tetapi kelihatan hebat dalam pelbagai hidangan. Dan marshmallow tidak terkecuali. Gula-gula ceri sihat, agak masam dan sangat sedap.
Bahan-bahan:
- ceri - 1 kg;
- gula - 250 g;
- air - 1 gelas.
Resipi langkah demi langkah:
- Bilas dan urutkan ceri.
- Masukkan ceri dan air ke dalam periuk dan masak dengan penutup ditutup selama kira-kira 25-30 minit. Jangan lupa kacau!
- Kemudian toskan lebihan cecair, sejukkan ceri dan kisar melalui penyaring untuk memisahkan pulpa dari biji dan kulit.
- Masukkan gula ke pulpa, kacau.
- Ambil pinggan atau loyang tahan panas yang besar, tutup dengan kertas pembakar (selalu pekat, lebih baik dengan lapisan khas), letakkan di atasnya lapisan ceri yang rata dengan gula, setebal tidak melebihi 5-6 mm.
- Keringkan di dalam ketuhar pada suhu 70-80 darjah selama kira-kira 7-8 jam. Sekiranya suhu minimum di dalam ketuhar anda lebih tinggi, kurangkan waktunya dengan sewajarnya.
- Kemudian sejukkan marshmallow dan gulungkannya ke dalam tiub, atau potong. Selamat menjamu selera!
Pastila dengan aprikot dengan walnut
Resipi asli dan tidak biasa ini sangat menarik bagi mereka yang suka kacang. Aprikot sesuai dengan walnut. Marshmallow ini ternyata harum, dengan rasa oriental yang ketara.
Bahan-bahan:
- aprikot - 2 kg;
- walnut - 150 g;
- gula - 200 g;
- minyak sayuran - 1-2 sudu besar
Resipi langkah demi langkah:
- Masukkan aprikot ke dalam pengisar sehingga sebati. Masukkan gula.
- Letakkan campuran di atas api. Didihkan, kacau selalu.
- Sejukkan, masukkan walnut cincang. Gaul hingga sebati.
- Sebarkan kertas penaik pada loyang besar, sikat dengan minyak, kemudian tuangkan campuran ke dalamnya. Cuba ketebalan lapisan tidak lebih dari 8 mm.
- Keringkan di bawah sinar matahari selama 4-6 hari, atau di dalam ketuhar pada suhu 70-90 darjah selama kira-kira 9-10 jam.
- Sejukkan marshmallow, potong kecil-kecil.
- Simpan pada suhu bilik di dalam tin, bekas kaca, atau peti sejuk yang tertutup rapat.
