Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - ini semua nama berbeza untuk hidangan yang sama. Jadi di negara yang berlainan mereka memanggil daging goreng dengan sos dan salad, dibungkus roti pita atau roti rata. Makanan segera oriental ini dengan cepat menaklukkan seluruh dunia, menjadikannya pesaing yang baik untuk kentang goreng dan hamburger.
Sedikit sejarah, atau siapa yang mencipta shawarma
Kadyr Nurman dianggap sebagai pencipta shawarma. Dia berasal dari Turki, tetapi tinggal di Berlin, di mana pada tahun 1972 dia melancarkan perniagaan kecilnya - perdagangan daging goreng yang dibungkus roti pita. Hidangan ini disediakan olehnya berdasarkan kebab Turki, tetapi disesuaikan untuk penduduk Dunia Lama yang selalu sibuk.
Pada akhir abad ke-20, shawarma mendapat populariti yang belum pernah terjadi sebelumnya. Mungkin, di setiap kota Eropah terdapat gerai kecil di mana daging - daging sapi, domba atau ayam - dipanggang di atas tusuk sate. Orang-orang dari negara-negara selatan dengan riang membungkus daging itu dalam kek rata, menambah selada dan kubis, dan dengan murah hati menuangkan sos di atasnya.
Makanan segera Timur disukai oleh orang Eropah kerana kepantasan penyediaan dan kepuasannya. Nampaknya penemuan shawarma seharusnya menjadi bonanza bagi penciptanya. Namun, Nurman tidak mempatenkan resipi dan idenya. Walaupun begitu, dia gembira kerana terima kasih kepadanya, rakan senegaranya dapat menghasilkan banyak wang di Eropah.
Sumbangan Kadir Nurman untuk populariti kebab Turki diiktiraf secara rasmi hanya pada tahun 2011, dua tahun sebelum kematiannya.
Shawarma dan shawarma: apa perbezaannya?
Kebab Turki mempunyai banyak nama. Kita boleh mengatakan bahawa setiap negara mempunyai negara masing-masing. Jadi, di Jerman disebut kebab doner, di Inggris dan Poland - kebab, di Armenia - kebab di Kars, di Bulgaria - duner, di Israel - shwarma atau shawarma. Di Rusia, makanan segera oriental berakar dari dua nama - shawarma dan shawarma. Benar, di sudut terpencil negara ini juga disebut shawarma.
Tidak ada perbezaan mendasar dalam proses memasak antara shawarma dan shawarma. Mereka mempunyai pengisian yang sama, perbezaannya terletak pada cangkang. Jadi, dalam shawarma, isiannya dibungkus dengan roti pita tipis, dan untuk shawarma, separuh dari pita berfungsi sebagai cengkerang.
Apa itu shawarma / shawarma yang terbuat dari Rusia
Di Rusia, hidangan ini boleh dibeli bukan hanya di gerai jalanan. Mereka tidak malu untuk menyajikannya di beberapa kafe dan juga restoran. Perlu diperhatikan bahawa di semua tempat disediakan dengan cara yang berbeza. Walau bagaimanapun, penafsiran yang berbeza sama sekali tidak mengurangkan kelebihan hidangan ini. Dipercayai bahawa di Rusia shawarma yang paling enak disediakan di St Petersburg. Ngomong-ngomong, ia disebut shaverma secara universal di sana.
Di Rusia, hidangan oriental ini dibuat dari hampir semua daging yang berlemak sederhana. Penjual jalanan lebih suka ayam kerana harganya murah. Walau bagaimanapun, di restoran anda boleh menemui shawarma yang terbuat dari daging lembu, domba, ayam belanda, daging babi.
Bahan kedua yang diperlukan adalah apa yang dibungkus oleh shawarma. Pilihan yang ideal untuk tujuan ini adalah lavash nipis Armenia. Separuh pita - roti rata Arab bulat - juga sesuai. Perlu diingat bahawa di beberapa kafe, shawarma tidak dibungkus sama sekali: daging dan sayur-sayuran dengan sos hanya diletakkan di atas pinggan biasa. Walau bagaimanapun, banyak penikmat hidangan ini tidak mengenali kebebasan tersebut.
Sos dan sayur-sayuran - dengan mereka, seperti halnya daging, ada juga banyak pilihan. Di Rusia, mereka biasanya menawarkan kubis putih segar dengan saus tomat atau mayonis. Beberapa vendor membuat shawarma dengan kubis Cina, wortel Korea, selada, tomato dan timun.
