Lycopene adalah bahan yang telah terbukti mempengaruhi sel-sel tumor dalam tubuh manusia. Sumber makanan utama likopen adalah tomato. Dari tomato, seseorang mendapat sehingga 80% daripada jumlah penggunaan likopen.
Lycopene, pigmen organik semula jadi, terdapat pada tomato. Terima kasih kepada lycopene bahawa tomato mempunyai warna merahnya.
Walaupun fakta bahawa likopena tidak disintesis dalam tubuh manusia, tetapi memasukkannya hanya dengan makanan, ia sangat penting bagi manusia.
Lycopene adalah antioksidan yang kuat. Dengan melambatkan pengoksidaan sebatian organik, likopen menghalang perkembangan aterosklerosis, dan juga melindungi DNA.
Lebih-lebih lagi, likopen mampu mempengaruhi perkembangan sel tumor. Didapati bahawa semakin dekat penggunaan likopena dengan elaun harian yang disyorkan (5-10 mg / hari), semakin rendah risiko terkena jenis barah tertentu, dan terutama kanser prostat.
Kesan tomato yang luar biasa adalah hakikat bahawa semasa rawatan haba, kepekatan likopena di dalamnya meningkat.
Dan jika, dalam keadaan normal, satu kilogram tomato mengandungi 5 hingga 50 mg lycopene (kepekatannya berkorelasi bergantung pada intensiti warna merah buahnya), bahkan penyebaran tomato sederhana dengan petunjuk air mendidih, walaupun sedikit, tetapi masih peningkatan kandungannya, dan rawatan haba yang lebih dalam dalam bentuk penyejatan, penggorengan dan pengeringan, ini meningkatkan kepekatan likopena pada masa-masa:
- dalam saus tomat hingga 140 mg / kg, - dalam pes tomato hingga 1500 mg / kg, tetapi kepekatan likopena tertinggi adalah pada tomato kering.
Inilah kesan yang luar biasa - apabila dimasak, kesan antikanker pada tomato meningkat!
