Herring berlemak dan lembut baik dalam salad dan sebagai makanan ringan bebas. Biasanya disyorkan untuk menggunakan herring keseluruhan untuk menyediakan hidangan dari ikan ini. Dengan pisau ukiran yang berguna, anda dapat dengan cepat membongkar ikan menjadi kepingan fillet yang kemas.
Ia perlu
- - herring;
- - pisau;
- - pinset ikan.
Arahan
Langkah 1
Bilas ikan, keringkan dengan tuala kertas, dan letakkan di atas papan pemotong yang ditutup dengan kertas bersih.
Langkah 2
Potong kepala herring. Lebih mudah untuk melakukannya dengan meletakkan ikan di tepi papan pemotong, membengkokkan sirip dan meletakkan pisau pada sudut akut ke bangkai. Buat sayatan serong hingga ke tulang belakang.
Langkah 3
Balikkan bangkai ke seberang. Buat sayatan serong kedua dan potong tulang belakang. Akibatnya, pulpa, yang akan dipotong dan dibuang bersama dengan kepala herring, tetap berada di atas bangkai.
Langkah 4
Potong bahagian bawah perut, selebar kira-kira setengah sentimeter, bersama dengan sirip pelvis. Ini adalah bahagian ikan yang agak berlemak, tetapi jika ikan haring berkualiti, perut yang dipotong dapat dikupas dan digunakan sebagai pembuka selera dingin.
Langkah 5
Keluarkan bahagian bawah dan kulit herring. Lebih senang menanggalkan kulit dengan mengambilnya di dekat kepala, lebih tepatnya, berhampiran tempat di mana ia berada. Sirip punggung akan menghalangi anda menghilangkan kulit di kedua-dua belah bahagian dalam satu bahagian, jadi tarik dari satu sisi, kemudian yang lain.
Langkah 6
Tanggalkan sirip punggung dan gunakan pisau untuk mengikis filem gelap dari perut herring. Gulung kertas dengan bahagian dalam dan buang.
Langkah 7
Pisahkan satu setengah fillet dengan tangan anda. Lebih senang membelah herring di bahagian belakang, bermula dari kepala. Pada masa yang sama, cubalah untuk tidak merobek tulang rusuk dari tulang belakang, tetapi mengalihkan pulpa dari mereka. Pisahkan tulang belakang termasuk ekor dari baki separuh yang tinggal.
Langkah 8
Gunakan pinset ikan untuk membuang tulang rusuk yang tinggal. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan membengkokkan separuh fillet dengan bahagian yang berada di dalam perut. Fillet sudah siap, anda boleh memotongnya menjadi kepingan, seperti yang dikehendaki oleh resipi hidangan yang akan anda masak.
