Dalam masakan tradisional Inggeris, puding adalah salah satu hidangan paling misteri. Percubaan untuk mencirikan hidangan ini secara komprehensif dan jelas, membingungkan para pakar masakan. Puding adalah daging, roti, dengan sayur-sayuran, dengan berbagai jenis bijirin, dan puding darah juga disebut "puding hitam". Namun demikian, puding manis terkenal di seluruh dunia dan menikmati populariti yang tidak berubah selama lebih dari satu abad. Malah di England perkataan "puding" sinonim dengan pencuci mulut.
Ia perlu
-
- Untuk puding coklat koko:
- 3 sudu besar l. koko;
- 1 sudu besar l. krim 10%;
- 1.5 sudu besar l. Sahara;
- 100 ml susu;
- 125 g serbuk roti;
- 2 biji telur;
- 1 sudu besar l. cognac;
- 2 sudu besar l. badam parut;
- 0.5 sudu besar Soda;
- 2 sudu besar tepung.
- Untuk puding coklat:
- 100 g coklat gelap;
- 50 g mentega;
- 3 biji telur
- 85 g gula aising;
- 25 g tepung.
- Untuk puding coklat dalam tuala:
- 200 g coklat gelap;
- 300 g lemak daging lembu ginjal;
- 300 g keropok parut;
- 150 g tepung;
- 250 g kismis ringan;
- 250 g kismis gelap;
- 200 g epal;
- 4 biji telur;
- 150 g buah gula-gula;
- 50 g badam cincang
- lemon;
- 0.5 sudu kecil pala cincang;
- 100 g gula;
- 0.5 sudu kecil garam;
- 50 ml rum;
- 25 ml brendi;
- 150-200 ml bir gelap.
Arahan
Langkah 1
Puding coklat dengan koko Campurkan koko dan serbuk roti, di atas dengan krim, rendam selama 10 minit, tambah susu jika perlu. Campurkan mentega dan gula, tumbuk, pukul dalam kuning telur, masukkan tepung melalui ayak, kemudian soda, badam dan kuih rendaman dengan koko, tuangkan dalam kognac. Pukul putih dan gula dalam mangkuk yang terpisah untuk membentuk busa yang kuat, tambahkan adunan, kacau, masukkan ke dalam air mandi dan masak selama 1 jam. Hidangkan panas, ditaburkan dengan sos vanila.
Langkah 2
Puding Coklat Pecah coklat menjadi kepingan kecil dan cairkan dalam tab mandi air, masukkan mentega, kacau hingga rata. Pisahkan putih telur dari kuning telur, pukul putih menjadi busa kuat, secara berasingan pukul kuning telur dengan gula hingga pekat dan cerah, tambahkan putih dan coklat dengan mentega ke kuning telur, tuangkan tepung melalui ayak.
Langkah 3
Bahagikan adunan menjadi seperempat, susun dalam tin, tutup setiap dengan kertas roti dan letakkan di dalam air mandi atau dandang berganda, masak selama 30 minit. Keluarkan puding dari acuan, letakkan di atas mangkuk hidangan, gerimis dengan krim rendah lemak dan hiaskan dengan buah beri atau buah.
Langkah 4
Puding coklat dalam tuala Campurkan kismis terang dan gelap, tutup dengan cognac dan rum, biarkan pada suhu bilik untuk melembutkan kismis. Potong lemak ginjal, potong lemon menjadi dua, perah jusnya dari satu dan keluarkan semangat dari itu dengan parutan, kupas dan cincang epal, parut coklat pada parutan halus. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan coklat, lemak, semangat, keropok, gula, garam, buah manisan, pala, epal dan kismis yang lembut.
Langkah 5
Pukul telur, masukkan jus lemon, dan terus pukul sambil perlahan-lahan tuangkan bir. Masukkan jisim yang telah dipukul ke tepung dalam bahagian kecil, kacau dengan teliti di setiap bahagian. Gris timah puding dengan minyak, pindahkan doh ke sana, tutup dengan kertas perkamen, bungkus kuali dengan tuala.
Langkah 6
Letakkan kuali ke dalam periuk air, letakkan penindas di atas, tutup penutup, biarkan air mendidih dan masak selama kira-kira enam jam, menjaga tahap dan suhu air sama.
