Banyaknya barang di rak-rak kedai dan pasar raya besar mengejutkan, membingungkan, dan kadang-kadang buntu. Anda boleh berdiri di dekat rak, katakan, dengan susu pekat sekurang-kurangnya setengah jam, melihat lembu comel di label, membaca maklumat mengenai pengeluar, membandingkan komposisi dan ramuan.
Saya ingat bahawa pada masa kanak-kanak ada satu jenama susu pekat, satu komposisi - susu dan gula. Apa pula sekarang? Sekarang, di hampir semua label, anda boleh membaca dengan mudah, "dibuat sesuai dengan GOST". Persoalannya, adakah kandungan manis dari kaleng itu benar-benar sesuai dengannya, adakah bahan "rahsia"?
Mengingati bagaimana nenek dan nenek kita memasak sepenuhnya di rumah, kita mahu memasak susu pekat sendiri.
Bagaimana memasak susu pekat?
Sebenarnya, terdapat banyak resipi. Bahan utama adalah susu dan gula, anda boleh membelinya di mana-mana kedai. Jadi:
- susu - 0.5 liter
- gula - 250 gram
Mari beralih ke proses memasak.
Tuang susu ke dalam periuk, masukkan gula, kacau perlahan dengan pukul. Setelah gula larut sepenuhnya, masukkan kuali dengan kandungan manis di atas dapur. Rebus susu pekat yang akan datang, anda perlu dengan api kecil, terus kacau. Proses memasak boleh berlangsung dari satu jam hingga satu setengah. Campuran yang dihasilkan mestilah likat. Sekiranya perlu ditinggalkan, lebih baik dikeluarkan dari panas, dengan cara ini, anda akan mencegah terbakar.
Anda juga boleh memasak susu pekat di mandian air.
- Untuk melakukan ini, anda memerlukan dua periuk. Satu besar, yang lain lebih kecil. Periuk memasak mestilah berdinding tebal, tidak diemail. Bahannya sama: susu dan gula. Pada prinsipnya, krim atau susu tepung boleh digunakan sebagai ganti susu.
- Letakkan periuk besar air di atas dapur. Dalam periuk kecil, satukan susu dan gula. Setelah air di dalam periuk besar mendidih, letakkan yang kecil dengan bahan campuran di atasnya.
-
Anda perlu memasak, kacau sekali-sekala. Dengan cara ini, anda perlu memasak susu pekat sehingga susu pekat. Pastikan air tidak menguap, tambah jika perlu. Sekiranya ada keperluan untuk tergesa-gesa, jangan menambah panas, susu mungkin terbakar, dan susu pekat tidak akan berfungsi. Lebih baik membuang dari panas. Sambung semula proses apabila anda bebas. Susu akan menebal lebih cepat jika, katakan, anda memasukkan jumlah gula dua kali ganda daripada norma yang ditentukan - 400-500 gram.
