Mentega koko adalah ekstrak lemak dari biji koko. Ia digunakan dalam bidang kosmetologi dan industri makanan. Mentega koko digunakan terutamanya untuk membuat coklat; ia memberikan produk coklat tekstur yang seragam dan halus. Juga, mentega koko adalah komponen utama banyak kosmetik. Ia sering ditambahkan pada sabun, syampu, dan losyen. Bagaimana anda boleh mendapatkan mentega koko sebenar?
Ia perlu
- - Biji koko;
- - pengisar, atau penggiling kopi;
- - tukul;
- - ayak;
- - tekan.
Arahan
Langkah 1
Bilas biji koko hingga bersih dengan air sejuk dan keringkan.
Langkah 2
Letakkan biji koko secara merata di atas piring kalis ketuhar dan panggang di dalam ketuhar pada suhu 40 hingga 60 darjah Celsius selama 90 minit.
Langkah 3
Biarkan biji koko sejuk pada suhu bilik.
Langkah 4
Dengan menggunakan tukul, pukul biji kakao dengan ringan untuk memisahkan kacang dari kulit luar. Setelah menggoreng, cengkerang seharusnya sudah keluar sedikit.
Langkah 5
Letakkan biji koko yang telah diproses dalam ayak. Kacau biji kakao dengan gerakan tekanan yang lembut sehingga cengkerang akhirnya tetap di permukaan ayak, dan kacang jatuh ke dalam bekas.
Langkah 6
Dengan menggunakan penggiling (alat kecil untuk mengisar rempah atau tembakau) atau penggiling kopi, kisar biji koko yang telah disempurnakan hingga serbuk. Panas dari pengisar akan mencairkan lemak di dalam kacang, secara beransur-ansur memberikan koko lebih konsisten.
Langkah 7
Keluarkan mentega koko dari kacang tepung dengan menekan menggunakan extruder, expeller atau screw press yang berkualiti komersial.
