Mentega koko adalah produk yang luar biasa dengan pelbagai kegunaan. Ia berjaya digunakan dalam perubatan dan kosmetologi untuk pembuatan kosmetik semula jadi. Tetapi bidang aplikasi yang paling berjaya adalah pengeluaran gula-gula.
Apa itu mentega koko
Mentega koko diperoleh dari biji kakao, buah dari pohon malar hijau yang disebut Theobroma cacao, yang berasal dari kawasan tropika di Amerika Selatan.
Untuk pertama kalinya di Eropah, biji kakao muncul pada awal abad ke-16, ketika Christopher Columbus membawa mereka dari perjalanannya. Namun, ia digunakan hanya beberapa dekad kemudian - Jeneral Hernando Cortez membawa dari Mexico resipi untuk minuman tenaga, yang dibuat oleh Aztec dari biji koko, lada panas, vanila dan ramuan.
Lama kelamaan, minuman ini mengalami beberapa perubahan - mereka mula menambahkan gula, kayu manis, pala ke dalamnya dan mula menghidangkannya panas. Walau bagaimanapun, penemuan mentega koko masih jauh.
Baru pada tahun 1828, ahli kimia Belanda Konrad van Guten mencipta mesin cetak, dengan bantuannya dia dapat memerah 2/3 mentega koko daripada biji panggang.
Hari ini dihasilkan dengan menekan sejuk dari biji koko elit pada suhu 45 ° C. Hasilnya, jisim kuning keputihan dengan bau coklat khas diperolehi. Pada suhu 16-18 ° C, minyaknya keras dan rapuh, tetapi sudah pada suhu 32-35 ° C ia mulai mencair. Sebagai tambahan kepada mentega koko semula jadi, mereka juga menghasilkan mentega yang disahbau, menjadikannya pemprosesan tambahan.
Mentega koko dalam barangan bakar
Di rumah, mentega koko digunakan dalam makanan yang dipanggang sebagai asas lemak untuk kue, muffin, kek, roti dan pai, dan juga digunakan untuk krim dan aising. Dan selain itu, mereka berjaya mengganti minyak kelapa dengannya.
Apabila mentega koko dicampurkan dengan madu, ia akan menghasilkan sirap coklat yang boleh dicurahkan ke atas roti yang dibakar. Dan dengan menggabungkan mentega koko, serbuk koko dan alpukat, anda boleh membuat puding coklat.
Malah pai paling sederhana, seperti manna, akan menjadi lebih aromatik dan lebih enak jika anda menambahkan mentega koko ke dalamnya. Kek ini ringkas dan bahkan tukang masak baru dapat mengatasinya. Pertama, satu gelas tepung, gula, semolina dan susu dicampurkan, di mana satu sudu mentega koko dicairkan. Kemudian masukkan dua telur ke dalam campuran, pukul semuanya dengan baik dan biarkan adunan mendidih selama lebih kurang 20 minit. Selepas itu, manna dipindahkan ke acuan dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama kira-kira 45 minit.
Berdasarkan semua mentega koko yang sama, anda boleh membuat aising untuk kek ini. Dengan cara yang sama, mentega koko digunakan dalam resipi penaik yang lain. Walau bagaimanapun, semasa menggunakannya, penting untuk tidak lupa bahawa ia tidak menyukai suhu tinggi. Dari kepanasan yang kuat, minyak mula terasa pahit.
