Elem adalah minuman yang mirip dengan bir, yang dibuat menggunakan proses "fermentasi atas" - iaitu, menggunakan ragi yang mengapung ke permukaan semasa fermentasi (itulah sebabnya ia disebut "fermentasi atas"). Ia dibuat di England sejak awal abad ke-7. Secara tradisional, ale dibuat dari malt barli, hop, air dan ragi, tetapi sekarang - dan terutama di rumah - bijirin dan rasa lain digunakan.
Ia perlu
-
- biji gandum - 3 kg;
- air - 10 l;
- madu - 400 g;
- ragi - 0,5 sudu kecil;
- kismis - 1 gelas;
- gula - 5 sudu besar. sudu.
Arahan
Langkah 1
Letakkan bijirin gandum di atas loyang atau loyang sempit yang lain, tutup dengan air dan biarkan hingga percambahan (ini akan memakan masa 2 hingga 3 hari, bergantung pada suhu persekitaran). Keringkan gandum yang ditaburkan dan masukkan melalui penggiling daging.
Langkah 2
Lipat gandum cincang ke dalam periuk, tangki atau baldi enamel yang besar (dengan kapasiti sekurang-kurangnya 15 liter) dan isi dengan air, pastikan melewati penapis. Rebus selama 2 jam, kemudian angkat dari api dan biarkan hingga sejuk.
Langkah 3
Masukkan madu ke dalam cecair yang telah disediakan dan sejuk, kacau, tutup dengan tuala dan biarkan selama sehari pada suhu bilik.
Langkah 4
Keesokan harinya, tambahkan kismis dan ragi yang telah dicuci ke dalam campuran dan biarkan selama kira-kira satu setengah hari untuk penapaian utama.
Langkah 5
Selepas itu, minuman harus ditapis beberapa kali. Ambil sehelai kain lap tipis, lipat menjadi separuh dan tapis campuran ke dalamnya, peras kain lap sehingga jisim ragi tetap berada di dalamnya. Ia kemudian boleh digunakan untuk membuat doh roti. Selepas itu, biarkan minuman selama satu jam.
Langkah 6
Selepas satu jam, saring minuman lagi, kali ini melalui lapisan kain semula jadi yang padat, dan juga memerahnya dalam prosesnya. Ragi yang tersisa dari regangan kedua boleh digunakan untuk menyiapkan bahagian minuman seterusnya, tetapi ia tidak dapat disimpan lama, jadi jika anda tidak merancang untuk mengulangi penyediaan bir segera, lebih baik membuangnya.
Langkah 7
Masukkan gula ke dalam campuran yang telah dihiris dan biarkan minuman itu ditapai selama 2 hari lagi. Selepas itu, anda boleh minum minuman keras - anda mendapat minuman yang lemah dengan sedikit rasa malt dan karbon dioksida semula jadi.
