Tanah air jintan adalah Timur Tengah, dan di Eropah mereka belajar tentang rempah ini pada abad ke-13. Hari ini ia digunakan dalam masakan Timur dan Eropah. Zira ditambahkan ke pilaf Uzbekistan, sup, sosej, dan hidangan sayur.
Rempah ini mempunyai banyak nama: zira, jintan roman, kammun, knim, cmin, zera. Perasa diperoleh dari tanaman jintan - ia adalah ramuan pendek dari keluarga payung. Benih ditambahkan ke dalam pinggan, yang serupa dengan biji jintan, tetapi dalam jintan ia lebih gelap dan lebih kecil ukurannya. Terdapat beberapa jenis tanaman ini, tetapi hanya dua yang digunakan untuk memasak: jintan kuning (Parsi) dan Kirminsky hitam, yang juga disebut jintan.
Jintan adalah antiseptik yang kuat. Penggunaan bumbu ini secara berkala tetapi tidak berlebihan dapat menghilangkan ruam kulit (jerawat dan komedo) dan melindungi dari pembengkakan. Ia meningkatkan pencernaan, disarankan menggunakannya untuk wanita menyusui untuk meningkatkan jumlah susu.
Untuk membuang toksin dari badan, disarankan minum minuman yang diperbuat daripada jintan, ketumbar dan biji adas. Untuk ini, 1 sudu kecil sudah mencukupi. Tuangkan semua perasa dengan 500 ml air mendidih dan bersikeras. Minuman ini akan membantu membersihkan badan daripada bahan berbahaya, meningkatkan pencernaan dan menceriakan badan. Dan untuk meningkatkan ingatan dan memulihkan penglihatan, anda perlu mencampurkan 1 sudu besar. madu dan 1 sudu kecil. jintan dan ambil campuran ini setiap hari.
Tetapi Zira juga mempunyai kontraindikasi. Hidangan dengan perasa ini tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita penyakit perut dan usus yang teruk (ulser, gastritis dengan keasidan tinggi), serta mereka yang tidak tahan dengan makanan pedas. Jangan terlalu banyak menggunakan jintan kerana boleh menyebabkan masalah paru-paru.
Zira sesuai dengan lada merah dan hitam, kunyit, kayu manis, halia tanah, cengkih, barberry kering dan ketumbar. Ini adalah bahagian dari banyak rempah India, yang ditambahkan ke sayur-sayuran, kekacang dan hidangan daging, sup kentang.
Untuk mengungkapkan aroma perasa ini sepenuhnya, masukkan dahulu ke dalam kuali atau kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu, dan kemudian semua bahan lain. Ia sangat diperlukan ketika menyediakan makanan berat, kerana meningkatkan pencernaan dan melegakan tanda-tanda makan berlebihan yang tidak menyenangkan.
Sebagai contoh, di Amerika Syarikat mesti dimasukkan ke dalam fajitos, taco, cili con carne, di Yunani - di hummus, dan di Bulgaria - dalam sosej. Jintan sering dijumpai di perapian, tetapi perasa ini mendapat popularitinya berkat pilaf Uzbekistan. Biji jintan dimasukkan ke dalam acar, dan biji gandum dimasukkan ke dalam gula-gula dan roti bakar
Untuk menambahkan bahagian perasa ini dengan betul, anda harus ingat bahawa terdapat 6 g biji dalam satu sudu teh, dan 15 g di ruang makan.
