Kek buatan sendiri adalah kaedah terbaik untuk menggembirakan keluarga untuk percutian atau pada petang hari kerja. Suri rumah sering menghadapi masalah ketika menyediakan pai dan roti - mereka tidak naik dengan baik atau tenang ketika mereka siap. Terdapat beberapa cara untuk memastikan diri anda menghadapi masalah tersebut.
Selalunya kek kelihatan hebat di dalam oven. Anda sudah bangga dengan diri sendiri dan bayangkan bagaimana keluarga anda akan memuji kemahiran masakan tuan rumah. Tetapi lima belas minit berlalu dan lapisan doh yang nipis masih tinggal dari pai lembut yang cantik. Ini boleh berlaku kerana beberapa sebab. Sebab utama dan paling umum adalah perubahan suhu yang mendadak. Kesalahan nyonya ialah mereka mengeluarkan barang yang dipanggang dari oven terlalu cepat dan membiarkannya sejuk di atas meja. Ternyata dari dua ratus dua puluh darjah, anda tiba-tiba menyusun semula pai anda pada suhu 23-25 darjah. Kerana penurunan mendadak, barang bakar panas jatuh. Untuk mengelakkan keadaan seperti itu, perlu dijaga menjaga suhu yang hampir sama sepanjang keseluruhan persiapan. Untuk melakukan ini, jangan buka pintu ketuhar semasa penaik 25-30 minit pertama. Setelah barang yang dipanggang siap, jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkannya dari oven. Matikan dan biarkan kek di dalam dengan pintu sedikit terbuka (kira-kira sepuluh sentimeter). Ini memastikan suhu turun dengan lancar dan barang bakar anda dapat mengekalkan jumlahnya dengan sempurna. Sebab yang sama biasa untuk penyelesaian pai adalah pelanggaran resipi. Sama ada anda menambah lebih banyak tepung daripada yang anda perlukan, atau anda berlebihan dengan serbuk penaik atau baking soda. Ikuti resipi dengan teliti untuk mengelakkan menetap di dalam makanan yang dibakar. Cuba pukul putih dan kuning secara berasingan. Cara yang baik untuk mengekalkan pai adalah dengan mengganti tepung dengan dua sudu kanji. Pastri yang dipanggang dengan teruk juga akan kendur, jadi pastikan pencuci mulut anda dimasak sepenuhnya. Petua lain untuk mengekalkan jumlah pai adalah memasukkannya ke dalam ketuhar yang tidak dipanaskan sepenuhnya. Biarkan suhu meningkat sedikit demi sedikit. Contohnya, jika anda memerlukan suhu 180 darjah, panaskan oven hingga 120 dan masukkan doh ke dalamnya. Selepas sepuluh minit, gerakkan tuas 180 darjah dan bakar pencuci mulut untuk jangka masa yang diperlukan.
