Sukar untuk mencari dapur moden yang tidak menggunakan wortel. Sayuran akar ini adalah ramuan penting dalam banyak hidangan. Populariti sayur-sayuran dikaitkan bukan hanya dengan rasanya. Karotena, vitamin dari pelbagai kumpulan dan banyak bahan berguna lain menjadikannya kuratif. Yang paling penting, wortel dicerna dalam bentuk puri rebus. Untuk menambahkan rasa pedas ke dalam pinggan, cuba gunakan perasa - jintan (jintan, atau jintan Rom).
Ia perlu
-
- 500 g lobak merah;
- 1 sudu kecil jintan;
- gula pasir secukup rasa (untuk merebus wortel);
- 3-4 sudu besar minyak sayuran;
- 3-4 ulas bawang putih;
- garam secukup rasa;
- daun ketumbar atau cervil secukupnya;
- 1/2 sudu kecil kunyit;
- 1/2 sudu kecil lada panas;
- 2 sudu besar jus lemon (1 sudu besar balsamic);
- sayur-sayuran dan mentega untuk menggoreng;
- 2 biji bawang;
- 1 gelas kaldu;
- air.
Arahan
Langkah 1
Sediakan perasa untuk lobak merah. Untuk melakukan ini, kisar satu sendok teh jintan dalam mortar dan goreng dengan cepat sedikit minyak zaitun atau minyak bunga matahari yang sejuk. Tumis bawang cincang halus bersama bijinya. Pra-rawatan memasak akan membolehkan perasa untuk menampakkan nuansa rasa dan aroma baru.
Langkah 2
Basuh 500 g lobak merah dan celupkan (tidak dikupas) ke dalam air mendidih. Maniskan sedikit air sehingga sayur-sayuran mengekalkan warna oren terang semula jadi. Masak dalam dandang berganda jika boleh.
Langkah 3
Masak wortel hingga lembut di bawah penutup tertutup. Biasanya, sayur-sayuran akar masak dimasak dalam masa 20-30 minit. Jangan berlebihan dalam air mendidih atau di bawah wap panas - sayur yang terlalu matang tidak akan berkhasiat dan enak.
Langkah 4
Letakkan wortel rebus di atas pinggan dan sejukkan. Selepas itu, angkat kulitnya, potong kecil dan masukkan ke dalam bekas pengisar. Tambahkan jumlah kaldu sayur yang diingini (konsistensi puri selesai akan bergantung padanya), 3-4 sudu minyak sayuran, 3-4 ulas bawang putih, jintan yang disediakan Potong segalanya dengan kasar sehingga kepingan wortel kecil tetap dalam jisim yang dihasilkan.
Langkah 5
Masukkan puri wortel yang sudah siap dengan jintan secukupnya: garam meja, ketumbar cincang atau cervil, 1/2 sudu teh kunyit dan lada cayenne (panas) yang sama.
Langkah 6
Tuang dalam 2 sudu besar jus lemon yang baru diperah atau 1 sudu cuka balsamic coklat (balsamic). Campurkan semuanya dengan baik dan sajikan hidangan lazat dan sihat ke meja.
Langkah 7
Lobak boleh direbus dan bukannya direbus sebelum dicincang. Untuk melakukan ini, bilas akar dan kupas dengan teliti dengan pisau sayur, kemudian potong ke dalam cincin. Potong 2 bawang besar menjadi cincin nipis dan tumis semuanya dengan api sederhana dalam campuran sayur-sayuran dan mentega.
Langkah 8
Selepas 5-7 minit, tuangkan segelas kaldu sayur atau daging ke dalam kuali dan renehkan wortel dan bawang sehingga dimasak di bawah penutup. Apabila sayur-sayuran lembut, tumis dalam pengisar dengan jintan dan perasa lain.
