Pai yang subur dan kemerahan dengan kilauan yang menyenangkan adalah kebanggaan setiap suri rumah. Untuk membuat pai tidak hanya enak, tetapi juga menyelerakan, anda harus menutup keraknya dengan sayu. Kek boleh dikilat sebelum dibakar, semasa dibakar dan selepas dibakar.
Agar kek mempunyai kerak berkilat yang menyelerakan, ia mesti disapu dengan protein glasir, pulut mentega atau sirap manis. Sebelum membakar atau semasa memanggang, kuih-muih terbaik dengan susu dan telur. Setelah dibakar, permukaan kuih-muih yang hangat boleh disapu dengan mentega atau sirap manis.
Glasir protein
Pai, disapu dengan telur yang dipukul ringan, ternyata menyelerakan, dengan kerak coklat keemasan dan kilauan terang. Frosting kuning telur yang dihancurkan memberikan kuih yang memerah, dari keseluruhan telur (kuning telur dan putih) - pemerah pipi sederhana, dari putih telur kocok - sedikit pemerah pipi.
Profesional menasihatkan untuk mencampurkan 1 putih telur dengan 1 sudu air untuk mendapatkan kerak berkilat keemasan. Aising ini terbaik untuk pai sedap. Tetapi untuk pastri manis, disyorkan untuk menggunakan minyak klasik, yang terdiri daripada 1 kuning telur, 1 sudu besar air atau minyak dan 1 sudu gula. Lapisan klasik akan memberikan kek kilauan keemasan.
Sekiranya anda mengoles kek dengan susu, maka kilauannya tidak akan terang seperti ketika menggunakan pulut telur, dan pemerah pipi tidak akan terlalu kuat, tetapi kerak akan menjadi lembut. Untuk menjadikan kek sedikit coklat, anda perlu melarutkan sedikit gula atau kuning telur yang dihancurkan dalam susu. Aising hendaklah disapu pada kek sebelum atau semasa memanggang.
Pulut mentega
Anda boleh mengatakan perkara yang sama mengenai pembekuan mentega seperti pembekuan susu: ia melembutkan kerak kek dan memberikan kilauan ringan. Sekiranya anda menambah kuning telur yang ditumbuk ke mentega, maka kerak akan menjadi lembut, kemerahan dan berkilat pada masa yang sama. Mentega boleh digantikan dengan bunga matahari atau minyak zaitun, yang akan memberikan kek kilauan yang lembut dan halus. Kerak kek seperti itu juga akan lembut.
Menutup kuih dengan pulut mentega sebelum atau semasa membakar akan memberikan kerak yang terang dan lembut. Untuk mendapatkan kilauan, pulut mentega hendaklah disapukan pada kuih setelah dibakar. Sebilangan suri rumah menggosok pai sebelum dan selepas memanggang, maka kerak pai ternyata cerah, lembut dan berkilat.
Icing
Untuk membuat pai bersinar, seolah-olah dipernis, anda perlu melarutkan sedikit gula atau gula tepung ke dalam air suam dan menggunakan larutan yang dihasilkan ke permukaan penaik yang masih hangat. Apabila ais mengering, gloss yang lazat akan bermain di kerak pai.
Sebilangan suri rumah menggantikan air manis dengan sirap gula. Untuk melakukan ini, mereka melarutkan 2-3 sudu gula dalam jumlah air atau susu yang sama, api dan masak selama 1-2 minit sehingga sedikit pekat. Sirap yang dihasilkan digunakan untuk menambah kilauan pada kue manis, roti dan kek buah. Anda boleh menambah air mawar ke frosting untuk rasa.
Sirap gula boleh diganti dengan sirap madu. Untuk menyediakan sirap seperti itu, anda perlu melarutkan madu dengan sedikit air suam dan menyebarkan permukaan penaik hangat dengan larutan yang dihasilkan. Madu digunakan secara tradisional untuk memberi rasa kilau dan rasa yang menyenangkan kepada kek. Ia harus digunakan sedikit, hanya digabungkan dengan pai manis dan pai manis.
