Cuka anggur digunakan secara meluas di negara-negara di mana sejumlah besar wain dihasilkan. Resipi ini adalah salah satu yang paling terkenal.
Arahan
Langkah 1
Terdapat 2 jenis cuka anggur: merah dan putih. Warna cuka bergantung pada anggur yang dipilih untuk penyediaannya. Cuka merah terbaik dibuat dari anggur Cabernet, malbec, merlot. Cuka putih dibuat dari wain putih kering. Ia dianggap lebih ringan daripada merah dan jauh lebih murah. Cuka dengan keasidan 6-8% dianggap baik.
Langkah 2
Anda memerlukan ragi yang baik untuk membuat cuka anggur. Untuk menyiapkannya, ambil anggur masak (jenis anggur) dan peras jusnya dengan teliti. Tuangkan ke dalam botol, masukkan ke dalam bilik yang hangat dan biarkan hingga menapai. Jangan tutup botol terlalu banyak, kerana mesti ada aliran keluar karbon dioksida, yang terbentuk kemudian. Pada tahap pertama penapaian jus anggur, anda akan mendapat wain, dan kemudian, jika anda tidak menurunkan suhu udara, anda akan mendapat cuka wain, yang akan anda gunakan sebagai permulaan pada masa akan datang.
Langkah 3
Ambil tong kayu oak, tuangkan wain pilihan anda ke dalamnya. Anda juga boleh memilih yang murah, asalkan ia semula jadi. Tambahkan sedikit masam untuk memulakan proses penapaian. Sekiranya anda tidak mempunyai tong kayu oak, anda juga boleh menggunakan botol kaca biasa dan mencelupkan sepotong kecil kayu oak ke dalamnya. Beberapa pembuat anggur berpengalaman juga menambah kayu manis kecil. Kemudian letakkan botol dengan isinya di tempat yang gelap dan hangat. Biarkan selama 30-40 hari.
Langkah 4
Selepas sebulan, cuka anggur akan siap digunakan. Setelah menggunakan bahagian cuka seterusnya, tambahkan wain ke dalamnya, sehingga botol anda akan sentiasa penuh.
