Cuka banyak digunakan dalam kehidupan seharian. Untuk tujuan teknikal, produk sintetik sesuai, tetapi sebagai bahan tambahan makanan, untuk pengetinan, membuat minuman, pelbagai perasa dan sos, disarankan menggunakan cuka semula jadi. Ia senang dibuat di rumah.
Resipi cuka sari epal
Bahan mentah untuk membuat cuka buatan sendiri biasanya berry dan buah. Mungkin cuka yang paling popular adalah cuka sari apel, untuk penyediaannya, anda memerlukan:
- air 2 liter;
- gula 200 g;
- epal 1 kg.
Basuh epal masak, manis, potong dan masukkan ke dalam balang kaca yang dipasteurisasi. Masukkan gula, tuangkan air sejuk rebus, 10 sentimeter tanpa menambah ke bahagian atas. Tutup leher dengan kain kasa tiga lapisan dan siapkan untuk penapaian. Suhu mestilah 25-27 darjah, jika tidak, penapaian tidak akan berfungsi. Bendalir epal akan muncul di dekat kaleng, jadi kain kasa harus diikat dengan rapat agar pengusir tidak menembus kaleng.
Biarkan cuka selama dua bulan, tapis dan biarkan ringan selama dua hingga tiga hari di dalam peti sejuk. Kemudian toskan dengan teliti tanpa mengacau endapan. Simpan di dalam bekas kaca di tempat yang sejuk. Jangka hayat 1, 5-2 tahun.
Cuka beri
Cuka semulajadi dan sihat boleh dibuat dari buah beri. Biji goosberry, kismis merah atau putih, anda boleh menguli keduanya dan memasukkannya ke dalam balang tiga liter. Masukkan gula (200 g) dan tambah air (1.5 l). Ikatkan tekak dengan kain kapas atau kain kasa dan letakkan di bawah cahaya.
Selepas tiga bulan, cuka sudah siap. Ia mesti ditapis dan dibotolkan. Produk yang dihasilkan mengandungi 4-5% asid asetik.
Resipi cuka buatan masak awal
Cuka semula jadi masak awal dibuat dari roti rai masam (0,5 gulung), gula pasir atau madu (1 gelas), ragi ditekan (20 g), kismis. Keluaran produk siap ialah 1 liter.
Rebus larutan gula selama 10 minit dalam periuk enamel, sejuk hingga 37˚C, tambah gula, roti, ragi. Ikatkan kerongkong periuk dengan kain dan jangan tutup dengan penutup. Penyelesaiannya mesti bernafas. Tahan 2 hari pada suhu tidak lebih rendah daripada 22˚C. Semasa cecair fermentasi, tuangkan ke dalam botol, tuangkan 4-5 kismis ke dalam setiap botol, pasangkan botol dengan kapas dan biarkan sebentar. Setelah seminggu setengah, cuka dapat digunakan untuk perap dan sebagai perasa makanan.
Agar cuka buatan sendiri berkualiti tinggi, ringan, kemandulan mesti diperhatikan semasa menyiapkannya. Jangan sampai busuk pada buah, basuh pinggan dan bahan mentah dengan sempurna, ikat leher pinggan dengan baik sehingga lalat buah dan kotoran tidak masuk ke dalam larutan.
