Eclairs - kek yang diperbuat daripada pastri choux lapang yang disumbat dengan protein, mentega, buah atau kastard. Namun, setelah anda mencuba kaedah tradisional membuat krim, anda boleh membuat resipi anda sendiri.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- susu - 350 mililiter;
- kanji kentang - 30 gram;
- gula - 65 gram;
- mentega - 75 gram;
- krim 30% - 200 mililiter;
- gula vanila - 1 paket.
- Untuk resipi kedua:
- mentega - 200 gram;
- susu pekat - 10 sudu besar.
- Untuk resipi ketiga:
- mentega - 200 gram;
- gula aising - 8 sudu besar.
- Untuk resipi keempat:
- putih telur - 10 keping;
- gula - 20 sudu besar;
- air - 1, 25 gelas.
- Untuk resipi kelima:
- krim 30% - 200 mililiter;
- gula - 3 sudu besar;
- gula vanila - 1 paket;
- pisang - 4 keping.
Arahan
Langkah 1
Untuk kastard, larutkan pati dalam empat sudu susu dan gosokkan ketulan hingga bersih. Campurkan gula dengan susu yang tinggal dan didihkan dengan api kecil. Tuangkan pati dan susu yang telah dicairkan ke dalam periuk, kacau dan angkat dari api.
Hancurkan gula vanila dan mentega lembut dan masukkan ke dalam campuran susu dan pati. Apabila krim telah sejuk, cambuk krim dan campurkan ke dalam krim.
Untuk mengisi eclairs siap pakai dengan krim ini, biasanya digunakan picagari masakan. Walau bagaimanapun, anda boleh memotong kek ke sisi dan memasukkan krim ke dalamnya dengan satu sudu teh.
Langkah 2
Krim mentega adalah yang paling senang disediakan. Untuk membuat krim ini, potong mentega menjadi kiub kecil dan panaskan sedikit di dalam tab mandi air. Anda perlu melembutkan mentega, bukan mencairkannya. Pukul mentega, tambah susu pekat sedikit demi sedikit.
Sekiranya anda tidak mempunyai susu pekat, anda boleh membuat krim mentega dengan gula tepung. Untuk melakukan ini, lembutkan mentega sehingga anda boleh memukulnya. Dalam proses sebat, tambahkan gula tepung dalam bahagian kecil ke dalam krim.
Langkah 3
Anda mungkin juga suka krim protein eclairs. Ia tidak mempunyai rasa kastard yang lembut dan tidak berminyak seperti mentega. Untuk krim protein, tambahkan gula ke dalam air, kacau dan didihkan. Kurangkan api dan renehkan sirap gula sehingga benang mula keluar setelah sudu dikeluarkan darinya. Keluarkan sirap dari dapur dan sejukkan.
Pisahkan putih dari kuning telur, sejukkan dan pukul hingga berbuih putih. Tuangkan sirap gula ke dalam krim sambil pukul.
Langkah 4
Anda boleh mencuba mengisi eclairs dengan krim mentega pisang asli. Untuk menyediakannya, cambuk krim sejuk dengan gula. Kupas pisang, tumbuk dengan garpu. Anda boleh mengisar dengan pengisar atau pengadun. Satukan pisang pisang dengan krim disebat.
