Beetroot adalah produk yang sihat dan sangat indah. Betaine, yang mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, memberi sayur-sayuran akar ini warna yang kaya. Keindahannya yang mempesona digunakan oleh pakar masakan di seluruh dunia untuk menyiapkan dan menghias hidangan. Salah satu hidangan bit bit yang paling terkenal adalah borscht. Mustahil untuk mengira resepinya. Selalunya semasa rawatan haba - mendidih, menggoreng, rebusan - bit kehilangan kecerahan dan menjadi coklat. Oleh kerana itu, rupa keseluruhan hidangan ternyata cuai dan tidak menyelerakan. Anda boleh mengekalkan warna borscht "murni" jika anda mengetahui beberapa helah.
Ia perlu
-
- cuka (meja atau anggur);
- asid lemon;
- jus lemon;
- gula;
- minyak sayuran;
- air;
- bouillon;
- pes tomato atau tomato;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Parut bit dan taburkan dengan garam, kacau. Biarkan sehingga garam larut. Garam kuahnya sedikit, atau jangan masin sama sekali. Masukkan minyak sayuran untuk mengukuhkan warna. Rebus bit yang disediakan secara berasingan daripada sayur-sayuran. Tambahkan ke borsch pada masa yang sama dengan kentang.
Langkah 2
Taburkan bit parut halus atau kasar dengan cuka yang diencerkan dengan air.
Langkah 3
Rebus bit dalam air yang sedikit berasid. Kupas, potong kecil. Tambahkan ke borscht kira-kira 10 minit sebelum akhir memasak.
Langkah 4
Rebus bit dengan pes tomato. Pasta juga boleh diganti dengan tomato segar, tetapi kesannya akan kurang, kerana mereka mempunyai kepekatan likopena yang lebih rendah, yang menjadikan tomato "memerah".
Langkah 5
Semasa rebusan, anda boleh menambah sedikit cuka (meja atau anggur), jus lemon atau asid sitrik.
Langkah 6
Cuba tambah gula dan bukannya asid. Lebih kurang 1 sudu kecil. untuk 2 liter air. Tambahkan hanya ke dalam air mendidih, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam bit cincang sebelum rebus. Rasa borscht akan menjadi lebih menarik.
Langkah 7
Warnakan borscht dengan bit bit - jus bit yang ditapai. Anda boleh menyediakannya terlebih dahulu. Basuh dan kupas bit. Potong menjadi kepingan ketebalan sederhana. Isi dengan air sejuk dan angkat ke tempat yang suam. Selepas 6 hari, sejukkan selama 2-3 hari. Jus harus menjadi pekat dan kaya dengan warna. Terikan dan masukkan ke borscht yang sudah siap, segera tutup penutup dan angkat dari api. Anda boleh membuat kvass sedemikian terburu-buru. Untuk melakukan ini, parut bit yang dikupas, pindahkan ke periuk kecil. Masukkan 200 ml kaldu dan jus lemon atau asam. Didihkan, kacau selalu. Rebus selama 2-3 minit, tutup dan angkat dari api. Selepas 30 minit, tapis dan masukkan ke borscht.
