Cognac adalah minuman beralkohol yang paling terkenal dan mulia. Ramai lelaki suka menghargai minuman ini, berikan pilihan anda. Dan wanita inventif telah menemukan aplikasi untuknya dalam bidang kosmetologi. Pada masa yang sama, ramai yang tidak tahu apa minuman mulia itu dibuat.
Cognac berasal dari Perancis. Ia mendapat namanya terima kasih kepada bandar Cognac - ia terletak di barat daya Perancis. Minuman yang kuat muncul sebagai hasil penyulingan dua kali ganda dari wain putih biasa. Kemudian minuman itu perlu dimakan dalam tong kayu oak.
Teknologi membuat cognac adalah seni yang sebenar. Proses membuat cognac terbahagi kepada beberapa peringkat:
- koleksi anggur untuk wain;
- menekan beri yang diterima;
- penyulingan;
- penuaan dalam tong;
- mencampurkan.
Apa sebenarnya yang dihasilkan dari kognac kuat yang enak, dan yang paling penting - berkualiti tinggi? Komponen utama, sebagai peraturan, untuk pengeluaran cognac adalah anggur putih (Uni Blanc variety). Varieti ini mempunyai keasidan yang tinggi, anggur masak dengan perlahan. Anggur ini, antara lain, dibezakan oleh ketahanannya terhadap penyakit, dan oleh itu, hasil yang tinggi. Bukan untuk apa-apa dia dipilih untuk membuat cognac.
Menurut resipi, selain Uni Blanc, varieti anggur berikut digunakan: Folle Blanche dan Colombard. Setiap varieti membawa aroma khasnya untuk sejambak cognac. Sebagai contoh, Uni Blanc dapat menganugerahkannya dengan aroma bunga, di samping itu, cognac segera memperoleh sedikit rempah-rempah. Folle Blanche meningkatkan kualiti cognac dengan penuaan dengan ketara, memberikan aroma ungu dan linden, sementara Colombard menambah kekuatan dan ketajaman.
Sebagai peraturan, penuaian anggur bermula pada bulan Oktober. Pada akhir koleksi, buah beri mesti diperah dengan segera. Mesin penekan khas digunakan - ia tidak menghancurkan biji anggur. Oleh itu, biji yang dihancurkan tidak dapat masuk ke dalam jus anggur dan dengan itu merosakkan rasa minuman mulia yang akan datang.
Selepas prosedur ini, jus dihantar ke penapaian. Dilarang menambahkan gula semasa penapaian. Proses ini berlangsung sekitar tiga minggu, selepas itu wain yang mengandungi 9% alkohol atau lebih dihantar untuk penyulingan.
Proses ini sangat kompleks, ia berlaku di "kubus penyulingan Charentes". Intinya: anda mendapat alkohol cognac. Cecair siap disimpan dalam tong kayu oak selama sekurang-kurangnya dua tahun, maka ia akan mulai diberi nama keras "cognac". Harus diingat bahawa masa tinggal maksimum cecair tidak terhad. Tetapi para pakar yang telah lama terlibat dalam pembuatan cognac, meyakinkan bahawa penuaan cognac selama lebih dari 70 tahun tidak mempengaruhi kualiti minuman. Jadi selama lebih dari 70 tahun tidak ada gunanya penuaan cognac.
Bukan kebetulan tong ek dipilih untuk penuaan. Oak adalah bahan yang sangat tahan lama dengan struktur halus dan kualiti ekstraktif yang tinggi. Cognac alkohol dituangkan ke dalam tong, kemudian mereka dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah untuk penuaan minuman. Barulah cognac hanya masuk ke meja kita dalam bentuk yang kita biasa, iaitu dalam botol.
By the way, cognac harus diminum dari gelas cognac. Pertama, selama dua puluh minit, gelas dengan minuman dihangatkan dengan tangan anda untuk menikmati aroma minuman sepenuhnya. Cognac dimakan dengan coklat. Beberapa gourmets mendakwa bahawa cognac hanya sempurna jika digabungkan dengan cerut, coklat dan kopi. Dan dalam masyarakat pasca-Soviet, mereka telah lama percaya bahawa lebih baik makan brendi dengan lemon segar. Tetapi sitrus mempunyai rasa tajam tertentu - ia mengganggu sejambak cognac yang indah, jadi lebih baik jangan makan minuman ini dengan lemon.
