Daging yang diisi dengan sayur-sayuran dengan sos wain adalah hidangan yang enak dan canggih, dan penyediaannya tidak begitu sukar. Entrecote yang disumbat gaya Austria paling baik disajikan panas; para tetamu akan menyukainya pada setiap percutian. Daging diisi dengan sayur-sayuran: bawang, kentang, serta daging dan telur.
Untuk menyediakan 4 hidangan hidangan Entrecote Austria, anda memerlukan produk berikut dengan berat kasar:
- daging lembu 776 g;
- lada hitam tanah 0.4 g;
- telur 1 pc.;
- tepung 88 g;
- minyak sayuran 48 g;
- daging tanpa lemak 204 g;
- kentang 248 g;
- telur 4 biji.;
- krim masam 280 g;
- bawang 160 g;
- mentega 20 g;
- wain putih 600 g;
- pala 1 g.
Teknologi memasak
Daging mesti dibasuh dan dibersihkan dari sisa-sisa tulang dan urat, dan kemudian dipotong menjadi bahagian-bahagian yang seberat 70-80 g. Kemudian ia harus dipotong di sepanjang tepi dan dipukul, garam dan lada, dan kemudian goreng dalam minyak sayuran panas di kedua-dua belah pihak. Entrecote sudah siap.
Basuh kentang, kupas dan rebus hingga lembut, toskan air dan keringkan sedikit. Rebus telur dalam air masin. Kemudian potong kentang dan telur ke dalam kiub kecil, campurkan dengan bacon, garam, dan lada cincang halus, masukkan pala, pasli cincang halus, masukkan krim masam.
Campuran yang disediakan hendaklah diletakkan di atas entrecotes, digulung ke dalam gulungan dan ditusuk dengan tusuk sate sehingga tidak hancur semasa memasak lebih lanjut.
Cincang bawang dan goreng dalam mentega. Kemudian letakkan gulung di atasnya dan tuangkan segalanya dengan wain, tutup penutup dan reneh hingga lembut. Apabila pinggan siap, gulungan harus dikeluarkan dan diletakkan di atas pinggan, tapiskan sos, gosokkan bawang ke dalamnya melalui ayak dan rebus lagi selama 5 minit. Mereka boleh dituangkan di atas pinggan sebelum disajikan.
