Menurut legenda, cuka pertama muncul dari anggur masam yang dilupakan di bawah sinar matahari, dan sangat disukai oleh penduduk kuno di Mediterranean sehingga mereka mula menggunakannya untuk mengawet buah-buahan dan sayur-sayuran, sebagai bumbu, juga untuk kebersihan dan tujuan perubatan. Lebih dari 5 ribu tahun telah berlalu sejak zaman itu, tetapi suri rumah masih menyediakan cuka buatan sendiri yang lazat dan sihat.
Ia perlu
- Cuka meja:
- - 1 liter air;
- - 1 gelas gula atau madu;
- - 20 g yis;
- - sepotong roti rai;
- - sebilangan kismis.
- Cuka epal:
- - 1 kg epal;
- - 1 liter air;
- - 1 gelas gula atau madu;
- - sepotong roti rai;
- - 20 g yis.
- Cuka anggur:
- - 200 g gula;
- - 1.5 liter air;
- - 1.5 kg pomace anggur.
Arahan
Langkah 1
Cuka meja
Untuk membuat cuka buatan sendiri biasa, larutkan gula atau madu di dalam air dan rebus selama 20 minit dalam mangkuk lebar, lebih baik disalut. Sejukkan hingga 40-50 ° C.
Langkah 2
Masukkan roti coklat dalam larutan suam, tambahkan ragi dan, ditutup dengan kain kasa, masukkan ke tempat yang hangat selama 2-3 hari. Tuangkan cairan fermentasi ke dalam botol kaca, tambahkan beberapa kismis ke masing-masing dan pasangkan leher dengan kain atau bulu kapas. Biarkan pada suhu bilik. Selepas seminggu, cuka buatan sendiri akan siap dimakan.
Langkah 3
Cuka epal
Bilas epal dan potong kecil (atau parut). Lipat campuran ke dalam bekas tanah liat, gelas atau enamel yang luas, tambahkan air rebus pada suhu bilik, madu, roti coklat dan ragi. Kacau rata dan biarkan tidak tertutup di tempat yang hangat selama kira-kira 10 hari. Ingatlah untuk mengacau isi bekas secara berkala dengan sudu kayu.
Langkah 4
Selepas 10 hari, saring isi bekas melalui kain tipis, tuangkan ke dalam balang kaca, tambahkan 100 g madu atau gula, kacau. Anda hanya perlu menutup balang dengan kain kasa yang bersih, mengikatnya dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 1, 5-2 bulan, kemudian saring cuka sari apel dan tuangkan ke dalam botol kaca, yang perlu dipasangkan dengan gabus bersih. Cuka boleh disimpan selama beberapa tahun, walaupun pada akhir istilah khasiatnya yang bermanfaat dan aroma khas akan melemah. Semasa membuat cuka sari apel, anda boleh melakukan tanpa ragi, maka penapaian pertama (sebelum mengering) akan memakan masa lebih lama.
Langkah 5
Cuka anggur
Untuk menyediakan cuka anggur, anda hanya perlu mencampurkan dalam balang gelas pomace yang tersisa setelah menekan jus anggur dengan jumlah air rebus yang sama rata, tambah gula (200 g per tiga liter campuran), tutup dengan kain kasa kering dan biarkan selama 3-4 bulan di tempat yang hangat. Terikan cuka dan botolnya.
