Krim whipped cream ternyata sangat halus, ringan, lapang. Ia sesuai dengan pencuci mulut berry, sangat sesuai untuk mengisi kek, roti wafer atau pastri puff. Tetapi jika anda ingin menggunakan krim seperti itu untuk menghias kek, ingatlah bahawa krim yang disebat dengan cepat kehilangan bentuknya dan merebak.
Ia perlu
-
- Untuk krim disebat vanila:
- - 250 ml krim;
- - 3 sudu besar l. Sahara;
- - 1 sudu kecil vanillin.
- Untuk krim disebat dengan gelatin:
- - 250 ml krim berat;
- - 2 sudu besar l. gula serbuk;
- - 1-2 g gelatin.
- Untuk kastard krim disebat:
- - krim berat 100 ml;
- - 500 ml susu;
- - 250 g gula;
- - 3 biji telur;
- - 70 g tepung gandum;
- - 50 g mentega.
Arahan
Langkah 1
Krim Vanila Kocok Biarkan krim di dalam peti sejuk pada suhu rendah selama 24 jam hingga pekat. Untuk krim, gunakan krim tinggi lemak, sekurang-kurangnya 30%. Sejukkan periuk di mana anda akan mencambuk krim. Kisar gula dalam penggiling kopi menjadi gula aising.
Langkah 2
Tuangkan krim sejuk ke dalam periuk dan masukkan ke dalam semangkuk air ais. Sapu krim dengan pengadun. Kacau campuran pada kelajuan perlahan selama 2-3 minit pertama dan kemudian perlahankan kelajuan. Sapu krim sehingga buih pekat. Akibatnya, jumlahnya harus meningkat sebanyak 1.5-2 kali.
Langkah 3
Tuangkan gula aising dan vanillin ke dalam aliran nipis, terus memukul. Gula vanila boleh digunakan sebagai ganti vanillin. Pastikan krim tidak mula menumpahkan cecair dan berubah menjadi mentega. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah buah beri segar, kacang cincang, coklat parut ke krim.
Langkah 4
Krim disebat dengan gelatin Basuh agar-agar dalam air rebus. Gabungkan dalam nisbah 1 hingga 10 dengan krim. Biarkan selama 1.5-2 jam untuk membengkak. Masukkan mangkuk dengan jisim krim agar-agar di dalam tab mandi air. Panaskan sehingga agar-agar larut sepenuhnya, kacau sentiasa. Kemudian masukkan baki krim sejuk, gula aising dan pukul hingga gebu. Gelatin menjadikan krim disebat lebih kuat.
Langkah 5
Kastard dengan krim disebat Cairkan mentega dalam kuali dan tumis tepung selama 1-2 minit. Panaskan susu. Hancurkan putih telur dengan 200 g gula pasir. Tuangkan susu panas ke atas telur, kacau dengan kuat.
Langkah 6
Campurkan campuran telur dan susu dengan tepung. Masukkan api kecil, didihkan dan, tanpa berhenti mengacau, masak selama 5 minit lagi. Lap jisim melalui ayak dan sejukkan. Satukan krim dan gula dan pukul hingga kental. Campurkan perlahan-lahan kastard dengan krim disebat.
