Ikan merah masin ringan adalah salah satu hidangan sihat yang paling lazat. Ikan masin yang dikemas dan dikemas dengan vakum boleh dibeli di kedai, tetapi sangat sedap, dimasak di rumah mengikut resipi rahsia yang diturunkan dari generasi ke generasi. Kualiti produk akhir banyak bergantung pada seberapa baik ikan itu disimpan sebelum dan selepas memasak.
Cara memilih ikan yang betul untuk masin
Sekiranya kita membandingkan kos salmon masin siap dan yang dijual segar bersama dengan kepala dan ekor, ternyata lebih menguntungkan untuk membeli ikan segar dan garam di rumah. Kaedah memasak ini, seperti pengasinan, tidak menyiratkan perlakuan panas, yang bermaksud bahawa anda dapat menikmati rasa salmon segar yang sangat baik hanya jika ia berkualiti. Pelanggaran teknologi penyimpanan sedikit pun akan mempengaruhi rasa produk akhir - ikan akan mempunyai bau dan rasa minyak ikan yang tidak menyenangkan.
Oleh kerana salmon dalam kebanyakan kes dibekalkan ke kedai-kedai dari Norway, jelas bahawa salmon ini dibawa beku dalam mesin penyejuk khas. Kedai ini juga mesti mempunyai peralatan khas untuk menyimpan ikan beku. Tertakluk kepada semua peraturan dan undang-undang, ikan salmon tidak akan kehilangan rasa dan kualiti pemakanannya, dan dengan pencairan sekali, ia tidak akan berbeza dengan produk segar.
Semasa membeli ikan dari kedai, periksa kualitinya. Secara lahiriah, bangkainya mesti utuh, tidak berubah bentuk, semua sisik harus berada di tempatnya. Tekan dengan jari anda di atas bangkai - takik darinya akan segera hilang semasa anda mengeluarkan tangan anda. Ikan harus mempunyai struktur yang padat, sesuai dengan tulang. Bau bangkai - bau salmon segar seperti timun segar dan tidak ada yang lain.
Sebilangan kecil ikan masin yang akan dimakan dalam beberapa minggu pertama dapat dipotong menjadi kepingan kecil, dimasukkan ke dalam balang kaca, diremas dan dicurahkan sedikit minyak zaitun di atasnya.
Cara menyimpan salmon masin ringan
Oleh kerana sebiji ikan seberat ini dapat menimbang 3-4 kilogram, setelah anda mengunyahnya, persoalan menyimpan produk lazat ini akan timbul. Secara semula jadi, adalah wajar bahawa semasa penyimpanan rasanya tidak berubah dan aroma tidak hilang. Anda tidak boleh bimbang tentang keselamatan salmon asin, ia disimpan dengan sempurna beku. Tetapi sebelum memasukkannya ke dalam ruang penyejuk beku, lebih baik keringkan kepingan sedikit. Balut setiap bahagian tanpa membilas, bersama dengan garam dan rempah, balut kain linen bersih, di mana anda boleh membungkus tuala teh kertas. Letakkan kepingan di atas dulang dan biarkan di dalam peti sejuk selama 1 hari, ditutup dengan pelekat di atasnya.
Anda perlu mencairkan ikan masin ringan terlebih dahulu, meletakkannya di rak bawah peti sejuk sehari sebelumnya.
Apabila kain dan serbet telah menyerap semua cecair yang berlebihan, angkat dan balut setiap bahagian dengan pelekat, berhati-hatilah untuk melakukan ini sekerap mungkin sehingga tidak ada udara yang tersisa di dalam bungkusan. Letakkan kepingan di dalam beg plastik besar, atau bungkus dalam beberapa beg. Masukkan ke dalam peti sejuk dan keluarkan satu demi satu mengikut keperluan.
