Kubis boleh merosot kerana banyak sebab, tetapi yang utama adalah kekurangan fermentasi. Sekiranya, setelah beberapa hari selepas penuaian sayur-sayuran, penapaiannya tidak diperhatikan, maka ini boleh menyebabkan benda kerja membusuk.
Tidak setiap ibu rumah tangga berjaya memerah kubis dengan betul pada kali pertama, kerana sayur-sayuran ternyata benar-benar enak dan tidak merosakkan pada hari-hari pertama, perlu mematuhi beberapa peraturan. Kegagalan untuk mematuhi sekurang-kurangnya salah satu daripadanya boleh menyebabkan meletup pada benda kerja.
Oleh itu, untuk fermentasi kubis, yang tidak akan merosakkan untuk waktu yang lama, penting untuk memilih sayur yang sesuai untuk penapaian. Varieti kubis putih dengan dedaunan renyah berair sangat sesuai untuk prosedur. Sayur-sayuran dengan daun hijau gelap bukanlah pilihan terbaik, kerana memberikan sedikit jus ketika diperam.
Perincian penting semasa penapaian adalah pilihan garam. Kini dijual ada garam dengan pelbagai bahan tambahan, tetapi perlu diingat bahawa semasa memetik kubis, anda hanya boleh menambahkan garam batu kasar, yang tidak mengandungi pelbagai vitamin seperti yodium dan lain-lain. Garam terion tidak sesuai untuk masam, jadi jika anda ingin menyediakan produk tahan lama, maka jangan gunakan perasa seperti itu.
Pematuhan terhadap resipi juga penting. Ramai suri rumah, ketika memetik kubis, tambahkan sedikit garam ke dalamnya atau hancurkan sayur dengan buruk, tanpa mencapai pemisahan jus yang diinginkan. Semua ini tidak mempengaruhi ragi dengan cara terbaik. Oleh itu, jika ini adalah pertama kalinya anda memutuskan untuk memerah kubis, ambil garam sekurang-kurangnya 2% daripada berat kubis, kemudian hancurkan dengan sayur-sayuran sehingga jusnya pasti menonjol.
Sebagai kesimpulan, harus dikatakan bahawa kubis boleh menjadi busuk kerana fakta bahawa "tercekik". Semasa fermentasi, gas terbentuk dalam sayur-sayuran, dan di bawah pengaruh gas-gas ini, jika tidak dibebaskan tepat pada waktunya, benda kerja mulai merosot. Oleh itu, menusuk kubis tepat pada masanya adalah satu-satunya jalan keluar dari keadaan ini.
