Kentang goreng adalah raja lauk pauk, pastinya paling sedap. Suri rumah dan tukang masak yang berpengalaman tahu bagaimana memasak hidangan buatan sendiri ini. Pengalaman memasak di rumah dan industri restoran moden menyoroti peraturan dan petua untuk membantu anda memasak kentang goreng yang luar biasa setiap masa.
Peraturan yang mesti dipatuhi untuk menjadikan kentang goreng enak dan cantik sangat mudah. Setelah mencuba menerapkannya, anda akan memahami bahawa tidak ada yang sukar mengenainya.
Kuali
Faktor yang paling penting ialah penggorengan. Ia mestilah tidak melekit. Sekiranya anda mengupas kentang dari kuali, anda tidak akan menggoreng apa-apa.
Ukurannya juga penting, anda boleh menggoreng sebilangan besar kentang dalam kuali kecil, tetapi ia akan pecah dan tidak digoreng.
Mentega
Gunakan minyak sayuran halus, minyak ini dibuat khas untuk menggoreng dan tidak meninggalkan bau pembakaran yang tidak menyenangkan. Anda boleh menggunakan lemak haiwan yang direndahkan, ini akan meningkatkan rasa kentang, akan menjadi lebih tepu. Ini adalah lemak seperti ghee (susu), babi babi, atau yang lain.
Harus ada sekitar 5 mm minyak di dalam kuali.
Sekiranya minyak tidak mencukupi, kentang akan sangat digoreng di bahagian bawah, dan basah di atasnya. Panas akan disalurkan ke seluruh minyak dan masak kentang secara merata.
Kentang
Sudah tentu, anda perlu mengambil kentang rebus. Pasar raya tidak akan memberitahu anda apa-apa mengenai kentang, jadi lebih baik membelinya di pasar. Varieti kentang berbeza dari import ke import, dan tidak masuk akal untuk menghafal masing-masing, dan di pasar penjual akan memberitahu anda kentang mana yang sesuai untuk kentang tumbuk atau memanggang.
Kentang muda boleh digoreng tepat di kulitnya, tentu mata perlu dipotong dan dipotong menjadi kepingan. Kupas dan potong kentang besar ke dalam bar bujur. Penting untuk tidak membuat kepingan sangat panjang dan nipis; jerami seperti itu akan pecah semasa proses menggoreng.
Garam
Lebih baik masin pada awal dan beberapa kali. Masin sedikit dan sebati, sekali lagi dan lagi. Sekiranya anda garam pada awalnya, garam akan diserap ke dalam kentang dan akan terasa lebih enak.
Cara menggoreng
Api boleh disesuaikan bergantung pada kuali dan jumlah kentang. Sekiranya terdapat banyak kentang dan kuali besar, nyalakan api maksimum, jika kentang digoreng dalam kuali kecil untuk satu hidangan, maka api akan sedikit lebih kuat daripada yang kecil.
Kentang perlu diasinkan beberapa kali dengan alasan. Faktanya ialah kentang tidak boleh dicampur dengan kerap dan kerap. Oleh itu, anda perlu mengacau kentang secara berkala selama 2-3 minit.
Sekiranya terdapat banyak kentang (contohnya, 6 porsi), anda tidak akan dapat memasaknya tanpa menutupnya, atau ia akan memakan masa yang sangat lama dan perlu dikacau berkali-kali.
