Kadang-kadang, hanya sebilangan kecil garam yang memisahkan hidangan yang enak dari yang tidak sedap atau tidak sedap. Garam adalah pengawet semula jadi yang hebat, ia secara harfiah menarik kelembapan penting dari mikroorganisma berbahaya, mencegahnya tumbuh dan membiak. Sebagai perasa, garam mengatur keseimbangan antara manis dan masam, meningkatkan rasa manis dan mengurangkan keasidan yang terakhir.
Arahan
Langkah 1
Dalam kebanyakan resipi, kecuali dinyatakan sebaliknya, ini bermaksud garam meja biasa yang digiling halus. Anda boleh menggantinya dengan garam meja beryodium atau, jika tidak bertentangan dengan rasa hidangan, garam herba berperisa. Popular dengan masakan halal dan garam laut. Mereka dipercayai mempunyai rasa yang lebih ringan. Jenis garam eksotik termasuk garam laut Perancis, Hawaii, garam India hitam, dan garam buluh Korea yang sangat masin. Garam batu digunakan terutamanya untuk memanggang ikan atau daging di dalamnya, untuk pengasinan dan pembuatan ais krim.
Langkah 2
Sekiranya resipi tidak menentukan jumlahnya, tetapi mengatakan "garam secukup rasa" dan anda ragu-ragu berapa banyak yang perlu anda ukur, ikuti cadangan berikut:
- untuk dua ratus lima puluh mililiter kaldu, sup atau sos, satu sudu garam cukup;
- untuk setiap paun daging tanpa tulang, masukkan dua sudu teh garam;
- satu sudu teh garam cukup untuk empat cawan tepung untuk doh;
- semasa menyediakan bubur, masukkan satu sudu teh untuk setiap dua gelas;
- semasa memasak sayur, satu sudu teh cukup untuk setiap tiga gelas air;
- satu sudu garam menjadi setengah liter air untuk memasak pasta.
Langkah 3
Sekiranya anda tidak mempunyai garam meja halus yang ditunjukkan dalam resipi, tetapi terdapat garam kasar, misalnya, halal, maka ingatlah bahawa satu sudu garam kasar kira-kira sama dengan dua sudu teh garam meja.
Langkah 4
Sekiranya resipi itu mengatakan "garam di hujung pisau" atau "secubit garam", maka ini bersamaan dengan dua gram garam. Garam "di hujung pisau" biasanya diambil dengan pisau dengan hujung bulat, dengan slaid.
Langkah 5
Sekiranya garam dalam resipi ditunjukkan dalam gram, dan anda tidak mempunyai skala dapur, maka ukur garam dengan sudu atau, jika anda memerlukannya banyak, dengan cawan.
- dalam satu sudu pencuci mulut, kira-kira lima gram garam;
- dalam satu sudu teh, tanpa slaid, kira-kira sepuluh gram garam;
- satu sudu besar mengandungi 27 gram garam meja halus;
- dalam satu cawan kira-kira 180 gram garam.
