Lard adalah produk yang sangat lazat dan sihat. Ia dimakan dalam bentuk apa pun: mentah, goreng, rebus, cair, asap atau asin. Selain itu, ia boleh disimpan untuk kegunaan masa depan. Bagaimana cara menyimpan lemak salai? Terdapat banyak garis panduan.
Ia perlu
- - satu kilogram daging;
- - larutan garam 30%;
- - 50 gram gelatin;
- - lada merah tanah;
- - 130 gram garam.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan larutan garam 30%, gabungkan 50 gram gelatin dan lada merah tanah dengan satu liter air, campurkan sehingga sebati.
Langkah 2
Untuk menyediakan air garam, satukan satu sudu teh gula pasir, 130 gram garam, 0,3 sudu teh garam dengan satu liter air.
Langkah 3
Ambil daging dengan kulit (ketebalan kulit sekurang-kurangnya 1.5 sentimeter), bersihkan, kemudian celupkan ke dalam garam garam dan tahan daging di dalamnya selama beberapa jam.
Langkah 4
Kemudian keluarkan daging dari air garam dan letakkan di dalam gelas atau periuk enamel, dengan kulit menghadap ke bawah.
Langkah 5
Tuangkan lemak babi dengan air garam sejuk, yang anda sediakan terlebih dahulu dari air, garam, gula pasir dan garam.
Langkah 6
Rendam lemak babi dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya lapan hari di tempat yang sejuk, suhunya tidak boleh kurang dari +4 darjah C.
Langkah 7
Selepas penuaan selama lapan hari, angkat daging dan tuangkan di atasnya dengan air mendidih.
Langkah 8
Buat penyelesaian untuk ini, gabungkan dan campurkan air, gelatin dan lada merah (secukup rasa) dan rendam daging dalam larutan panas (65 darjah C) ini.
Langkah 9
Rendam daging selama sekurang-kurangnya setengah jam dalam larutan agar-agar, air dan lada merah, kemudian angkat dan keringkan, sehingga gelas mempunyai kelembapan berlebihan.
Langkah 10
Disediakan oleh merokok sejuk (20-25 ° C) dengan asap pada siang hari.
Langkah 11
Letakkan daging asap di dalam beg dan gantung atau letakkan di dalam kotak kayu dengan habuk papan.
Langkah 12
Simpan bacon salai, tanpa mengira kaedah merokok, selalu berada di bilik yang kering, sejuk dan berventilasi baik pada suhu antara +3 hingga +8 darjah.
