Susu mengandungi dalam komposisinya dan memberikan kepada tubuh kita semua vitamin kumpulan B, A, D dan kalsium, tanpa disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan harian kita. Penggunaan produk ini mengurangkan risiko banyak penyakit, termasuk osteoporosis dan diabetes. Sebelum dipasarkan, susu menjalani rawatan panas, yang meningkatkan jangka hayatnya dan mengurangkan kualiti produk.
Kaedah pensterilan susu
- Pensterilan adalah proses di mana susu dipanaskan hingga 120-130 darjah. Dengan kaedah pemprosesan ini, semua sifat bermanfaat susu hilang, rasa asalnya berubah.
- Ultra-pasteurisasi adalah pensterilan yang lebih lembut dengan pemanasan susu jangka pendek hingga 140 darjah, diikuti dengan penyejukan segera dan pembungkusan segera. Jangka hayat produk apabila diproses dengan kaedah ini meningkat menjadi enam bulan.
- Pasteurisasi adalah kaedah di mana pemanasan lembut berlaku, dan produk tidak didihkan. Vitamin, unsur mikro dan rasa susu dipelihara, dan mikroflora berbahaya dimusnahkan. Jangka hayat produk sedemikian hanya 10 hari.
- Susu bakar - susu pra-pasteurisasi, tahan lama selama tiga hingga empat jam pada suhu 95 darjah dalam bekas tertutup. Tidak seperti yang dipasteurisasi, mengandung lemak, kalsium, vitamin A dan zat besi hingga 6%, tetapi jumlah vitamin C dan B. menurun. Jangka hayat adalah 10 hari.
Kaedah tambahan untuk meningkatkan jangka hayat susu
Sebagai tambahan kepada rawatan haba susu untuk meningkatkan jangka hayat pengeluaran, terdapat beberapa kaedah tambahan.
Homogenisasi - menyamakan ketekalan susu. Molekul lemak dipecah menjadi bahagian kecil dan krim tidak lagi dikumpulkan di bahagian atas beg, ini menghalang susu daripada tengik dan meningkatkan jangka hayat. Udara membuat susu menjadi masam, sehingga susu dituangkan ke dalam beg steril dalam beberapa saat setelah pasteurisasi.
Pembungkusan sangat penting untuk memanjangkan jangka hayat. Oleh itu, beg polietilena yang paling popular boleh bernafas, jadi produk tersebut disimpan di dalamnya hanya dua hari. Pembungkusan yang sangat baik - tetrapak, tetapi mahal untuk dihasilkan, jadi susu di dalamnya jauh lebih mahal daripada yang terdapat dalam polietilena. Untuk menuangkan susu ke dalam tetra pack, bengkel steril diperlukan, kerana bungkusannya dibongkar pada garisan dan dipasang pada penghantar. Jangka hayat dalam pembungkusan sedemikian meningkat dari tiga hingga enam bulan.
Jenis pembungkusan lain adalah kendi Ecolean Sweden. Bungkusan ini tiba di penghantar dalam bentuk tertutup, dibuka oleh mesin automatik, diisi dengan susu dan segera ditutup. Hubungan udara diminimumkan. Jangka hayat susu segar dalam bungkusan sedemikian adalah sehingga sepuluh hari.
