Sejarah minuman heather berusia lebih dari tiga ribu tahun. Menurut legenda, rahsianya hilang ketika orang Skotlandia memusnahkan suku kaum Picts, yang menguasai seni membuat minuman ini.
Sejarah madu heather
Dalam sumber sejarah abad kelapan A. D. Terdapat rujukan untuk heather ale atau heather honey sebagai minuman kegemaran orang Skotlandia, yang menunjukkan bahawa orang-orang ini menerapkan tradisi membuat minuman dari orang-orang Pict, dengan orang-orang Skotlandia mempunyai persekutuan yang kuat dan kuat. Legenda indah yang digariskan oleh Robert Stevenson dalam balada tidak mempunyai banyak fakta sejarah di bawahnya.
Secara rasmi, rahsia membuat minuman itu hilang setelah penaklukan Scotland oleh Inggeris. Adat dan tradisi kebangsaan di negeri ini dilarang, dan ale hanya diperbolehkan untuk dibuat dari malt dan hop, sehingga heather ale yang indah secara rasmi dilupakan. Walau bagaimanapun, di kawasan pergunungan, yang merupakan tanah air bersejarah Picts, yang merupakan penulis minuman ini, orang-orang Scots kemungkinan besar terus membuat heather ale secara rahsia dari Inggeris.
Heather ale hari ini
Selama beratus-ratus tahun, rahsia madu heather secara rasmi hilang, sehingga pada tahun 1986 Bruce Williams tertentu menemui resipi keluarga lama. Ternyata pada zaman dahulu, ale malt khas digunakan untuk membuat minuman ini, yang direbus dengan bahagian atas cabang heather untuk mendapatkan wort, setelah itu warna heather segar ditambahkan ke campuran yang dihasilkan. Kemudian jisim ini ditapai selama sepuluh hingga dua belas hari lagi. Proses fermentasi membuat heather gelap, dan minuman yang dihasilkan dibezakan dengan warna kuning tua, rasa yang sangat ringan dan tekstur yang padat, likat, bahkan berminyak, yang membuatnya kelihatan seperti madu.
Membangkitkan semula tradisi pembuatan bir heather ale telah terbukti menjadi usaha yang berani. Bruce Williams melakukan penyelidikannya secara tertutup, bereksperimen secara berterusan dengan masa pengumpulan bunga heather dan kaedah memproses tanaman. Dia menghabiskan beberapa tahun untuk percubaannya. Sebagai contoh, dalam penelitiannya, ternyata ranting heather yang paling atas dapat digunakan untuk membuat bir terbaik, kerana lumut hidup di bahagian utama mereka, yang memberikan kesan narkotik. Mungkin inilah yang menjelaskan kesan minuman keras pada orang Scots yang tidak biasa.
Heather Ale telah dihasilkan secara komersial sejak tahun 2000 oleh Heather Ale Ltd. Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa tradisi membuat madu heather telah menemukan kehidupan kedua. Sesiapa sahaja dapat menikmati minuman yang indah ini dengan membeli produk syarikat.
