Sejarah bir berakar jauh di masa lalu, dan orang yang pertama kali membuat minuman berbuih yang lazat ini masih belum diketahui hingga kini. Para saintis melakukan penyelidikan secara menyeluruh, cuba memahami negara mana yang boleh dianggap sebagai tempat kelahiran bir, tetapi di laut yang berlainan versi kebenarannya hampir mustahil untuk dijumpai.
Hipotesis saintifik moden
Hari ini, kebanyakan sejarawan, ahli arkeologi dan pakar pembuatan bir percaya bahawa bir pertama kali muncul di Jerman. Nama Jerman dan Inggeris bir Bier dan Beer berasal dari kata Jerman tua Vgog, yang, pada gilirannya, berasal dari istilah Latin birer - yang secara harfiah bermaksud "minuman".
Orang Jerman pertama kali mencipta fermentasi bawah bir, yang membolehkannya tetap segar untuk jangka masa yang lebih lama.
Menurut versi lain, tanah air bersejarah minuman yang memabukkan yang dibuat dari hop adalah Mesopotamia kuno, di wilayah di mana Syria dan Iran sekarang ini. Di wilayah inilah arkeologi menemui resipi untuk membuat bir, yang bermula pada 5000 SM. Kemudian bir merebak ke seluruh Eropah, Asia dan Afrika.
Ada saintis yang percaya bahawa hop, yang merupakan komponen bir yang sangat diperlukan, dibawa ke Eropah dari tanah Slavia, di mana tanaman indah ini pertama kali ditanam. Menurut hasil penggalian arkeologi di Novgorod, minuman barli dibuat oleh penduduk Rusia pada abad kesembilan.
Hipotesis sejarah dan mitologi
Sebagai tambahan kepada versi saintifik, terdapat banyak legenda rakyat dan agama yang menawarkan penampilan bir mereka sendiri. Walau bagaimanapun, ahli arkeologi percaya bahawa usia legenda ini tidak sesuai dengan kenyataan, kerana resipi bir pertama diketahui bahkan sebelum era kita. Oleh itu, saintis Jerman menemui lebih daripada 15 resipi yang ditulis oleh pengarang yang tidak diketahui pada batu-batu sebuah kuil Sumeria. Akibatnya, bir Sumeria mula diseduh di Mesopotamia, dan kemudian orang Mesir kuno bergabung dalam seni pembuatan bir. Selain orang Mesir, orang Babilonia juga tahu bagaimana membuat bir pada masa itu. Tiang basalt dua meter dengan kodex Babylon, yang dijumpai oleh ahli arkeologi, mengandungi dua klausa undang-undang yang membolehkan bir dibuat dan diperdagangkan.
Pembuat bir yang menghasilkan minuman yang tidak berkualiti atau disiram di Babylon dipaksa meminum bir mereka hingga mati.
Sejarawan Yunani kuno, Herodotus mengaitkan penemuan minuman yang memabukkan kepada dewa Mesir Osiris, sementara orang Rom yakin bahawa dewi Rom kuno Ceres mencipta bir. Legenda Jerman mengatakan bahawa Raja Gambrinus, santo pelindung semua pembuat bir, adalah orang pertama yang membuatnya.
