Terdapat mitos bahawa teh hijau dan hitam dibuat dari pelbagai tumbuhan, yang menjelaskan perbezaan penampilan dan rasa mereka. Namun, pada hakikatnya, perbezaannya hanya terletak pada teknologi pemprosesan daun teh.
Ciri pengeluaran teh
Teknologi membuat teh hijau agak mudah. Daun yang dikumpulkan diletakkan dalam alat khas, dengan bantuan kelembapan dikeluarkan dari mereka. Setelah melalui prosedur ini, bahagian tanaman diedarkan dalam kotak dan dihantar untuk dijual. Itulah sebabnya teh hijau lebih semula jadi daripada hitam: rasanya seperti daun segar.
Untuk membuat teh hitam, penggelek khas digunakan. Pertama, kelembapan dikeluarkan dari daun, membiarkannya kering selama beberapa jam, selepas itu setiap daun digulung dalam penggelek. Dalam kes ini, tisu tumbuhan musnah secara buatan, dan enzim masuk ke dalam tindak balas. Setelah digulung, daun kering mengalami pengoksidaan, akibatnya komponen utama tanaman - catechin - ditukar menjadi thearugibin, theaflavin dan kombinasi flavonol kompleks lain. Berkat proses ini, teh hitam memperoleh warna, bau dan rasa yang khas, yang dihargai oleh amatur dan profesional.
Kelebihan teh hijau dan hitam
Oleh kerana tidak ada penapaian yang digunakan dalam penghasilan teh hijau, minuman ini mengandungi enzim, iaitu molekul yang mempercepat tindak balas kimia dalam badan. Atas sebab inilah minuman seperti itu sering diminum oleh mereka yang ingin menormalkan metabolisme dan mempercepat penurunan berat badan. Harap maklum: tidak semua jenis teh hijau dibezakan dengan kelebihan ini. Khususnya, penapaian dilakukan dalam pengeluaran Oolong, tetapi hanya memerlukan waktu yang sangat singkat, berbeza dengan proses pengoksidaan teh hitam.
Sejak sekian lama, telah dipercayai secara meluas bahawa hanya teh hijau yang merupakan antioksidan yang kuat dan boleh memberi kesan meremajakan pada tubuh. Namun, pada hakikatnya ini tidak berlaku. Sudah tentu, peratusan katekin yang bertindak sebagai antioksidan lebih tinggi dalam teh hijau. Walaupun begitu, para saintis dapat membuktikan bahawa thearugibin dan theaflavin sama sekali tidak kalah dengan manfaat katekin, jadi teh hitam yang kaya dengan mereka juga dapat disebut minuman antioksidan yang indah.
Secara amnya, sifat perubatan dan anti-penuaan teh hijau dan hitam dapat dibandingkan, jadi sukar untuk mengatakan minuman mana yang lebih sihat. Ini bermaksud bahawa pilihan terbaik bagi pembeli adalah memilih yang paling mereka sukai.
