Teh adalah minuman paling popular di dunia. Ia diminum oleh wakil dari pelbagai bangsa. Harus dikatakan bahawa teh hitam dan hijau, dan juga teh putih dibuat dari tanaman yang sama. Semasa membuat mereka, hanya proses teknologi yang daunnya berbeza.
Tumbuhan yang indah ini dikenali sebagai semak teh atau Camellia Sinensis. Ia tumbuh di hutan gunung tropika dan subtropika di Asia Tenggara. Dari daunnya teh kering diperoleh menggunakan proses teknologi yang kompleks.
Teknologi pengeluaran teh hitam
Untuk penghasilan teh hitam biasa, daun yang dituai layu selama beberapa jam. Proses ini diperlukan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan dari daun. Selepas itu, daun dihantar ke mesin roller, yang menggulungnya. Ini perlu untuk memulakan pemusnahan tisu daun teh. Prosedur ini memulakan serangkaian reaksi kimia di mana enzim dalam daun teh bertindak sebagai pemangkin. Tindak balas ini berlaku semasa proses pengoksidaan atau penapaian. Tindak balas kimia utama adalah penukaran flavonol atau katekin (iaitu komponen utama daun teh) kepada theaflavins atau thearubigins (ini adalah bahan yang memberikan rasa khas teh hitam).
Bagaimana teh hijau dibuat
Untuk penghasilan teh hijau, daun pertama dikukus di mesin khas atau mesin penetapan teh untuk menghilangkan kelembapan. Teh hijau tidak diperam, yang mengaktifkan enzim dalam komposisinya. Kita boleh mengatakan bahawa dari segi komposisi kimia, teh hijau siap pakai lebih dekat dengan daun segar daripada teh hitam. Teh hijau Oolong dapat diperam dalam jangka waktu yang singkat. Teh hijau sangat berbeza dalam cara daun diproses secara mekanikal. Jenis teh hijau yang paling popular adalah apa yang disebut "mesiu". Dengan kaedah pemprosesan ini, daun digulung menjadi kacang polong yang sangat pekat, yang terbuka sepenuhnya di dalam air panas.
Teh hijau telah lama dianggap sebagai antioksidan yang paling berkesan, dan oleh itu, ia lebih disukai daripada teh hitam. Kajian terbaru membuktikan bahawa teh hitam adalah antioksidan yang sama berkesan. Dapat diasumsikan bahawa kesan positif dari minum teh hijau dan hitam cukup sebanding, jadi pilihan jenis teh tertentu menjadi masalah selera.
Secara tradisional, teh hijau dihargai di Timur, dan teh hitam di Barat. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa fermentasi penuh lebih khas untuk teh India, dan teh dibekalkan ke Eropah dari India. China kini merupakan pengeksport teh hijau terbesar, diikuti oleh Vietnam. Teh hitam dibekalkan ke seluruh dunia oleh China dan India yang sama.
