Canape adalah sejenis makanan ringan yang bersaiz kecil. Nama itu berasal dari perkataan Perancis "canape" yang bermaksud kecil. Selalunya, hidangan ini terdiri daripada beberapa lapisan pelbagai produk, yang disangkut dengan lidi. Canape sangat sesuai untuk pesta kanak-kanak dan perjumpaan yang mesra, bufet gala dan pesta makan malam.
Jenis-jenis kanape
Terdapat banyak jenis kanape, semuanya mempunyai satu kesamaan: setiap bahagian direka untuk satu gigitan dan sesuai dengan mulut anda.
Canape pada lidi
Jenis kanape yang paling terkenal dan popular. Terdapat banyak jenis tusuk sate yang boleh digunakan semula, plastik dan logam. Di rumah, mereka boleh diganti dengan tusuk gigi kayu biasa. Lidi di pembuka selera berfungsi untuk kemudahan dan, tentu saja, untuk menyatukan makanan.
Gulung dan sampul surat
Semuanya mudah di sini: beberapa bahan dibungkus dengan yang lain. Keju dan daging yang dihiris tipis, lavash, zucchini pra-goreng atau terung boleh bertindak sebagai "pembungkus". Untuk kekuatan yang lebih besar, anda boleh menusuk gulungan dengan tusuk sate. Atau anda boleh mengikat sampul dengan beberapa ramuan, pasli atau bawang yang boleh dimakan. Roti tradisional Jepun juga boleh dikaitkan dengan pembuka selera jenis ini. Dihidangkan dengan penjepit khas pada pinggan hidangan.
Sandwic kanape
Makanan ringan jenis ini juga disebut tartinki. Bahan-bahannya dibentangkan secara berlapis; tidak disatukan dengan lidi. Prasyarat adalah asas yang kukuh agar kanape senang diambil. Selalunya, kepingan roti diambil sebagai asas. Terdapat pilihan dengan asas sayur-sayuran dan buah-buahan.
Canape-tartlets
Tartlets adalah bakul khas atau cawan yang diperbuat daripada doh yang boleh diisi dengan pelbagai tampalan. Tartlet siap pakai boleh dibeli di kedai, atau anda boleh membuat sendiri. Pinggan puff pastry atau shortcrust pastry yang boleh dimakan dibakar. Tartlet kecil boleh diisi dengan makanan ringan 2-3 bahan. Yang besar digunakan untuk menyajikan salad di bufet.
Canape pada sudu
Kaedah baru untuk menyajikan makanan ringan. Bahagian juga dibentuk berdasarkan prinsip "one bite" dan dibentangkan dalam menghidangkan sudu. Jenis hidangan ini sesuai kerana tidak perlu memilih hanya produk yang teksturnya keras dan padat, membetulkannya dengan tusuk sate atau meletakkannya di atas pangkalan yang kukuh. Sudu menghidangkan makanan ringan dengan sos, kaviar dan pate.
Produk kanape yang paling popular
Anda boleh membuat kanape dari hampir semua bahan. Dalam kes ini, perkara utama adalah memahami produk mana yang digabungkan antara satu sama lain dan mana yang tidak. Terdapat beratus-ratus jenis makanan kecil, dari yang paling sederhana dengan hanya dua ramuan hingga hidangan masakan yang benar-benar menarik.
Selalunya, dalam penyediaan hidangan seperti itu, keju, makanan daging, ikan dan makanan laut, buah-buahan dan sayur-sayuran digunakan. Dengan menggabungkan pelbagai bahan, anda boleh mendapatkan kombinasi rasa yang luar biasa dan bentuk makanan ringan yang kelihatan biasa ini.
Dari makanan ikan, anda boleh menggunakan kaviar untuk membuat kanape, sturgeon premium dan pollock roe biasa. Selalunya, ikan merah digunakan untuk makanan kecil, dan untuk pembuka selera, pada prinsipnya, tetapi dengan menunjukkan khayalan, anda boleh menyediakan makanan ringan mini dari ikan apa pun, biasanya salai atau asin. Bahkan ikan dalam tin, seperti sprat dan sprat, akan mendapat tempat dalam pelbagai variasi hidangan ini.
Makanan laut lain memberikan skala yang tidak terbatas untuk imaginasi pakar masakan. Udang, kerang, kerang, karena ukurannya, dapat digunakan secara utuh ketika membuat kanape. Gurita, sotong, ketam - di bahagian.
Dari produk daging, anda boleh menggunakan ham, pelbagai sosej, baik rebus dan salai. Pelbagai makanan ringan sesuai: karbonat, daging babi rebus, brisket, jamon.
Daripada sayur-sayuran, timun dan lada belanda berkawan baik dengan kanape: padat dan boleh dijadikan asas. Tomato hanya sesuai untuk ceri. Zucchini dan terung sangat sesuai untuk kanape dalam gulungan dan gulungan.
Banyak buah sesuai dengan keju dan daging deli. Ini adalah tembikai, pir, epal, kiwi. Buah sitrus digunakan untuk dihidangkan paling kerap dalam bentuk kepingan dengan kulit. Buah utama kanape adalah anggur. Dialah yang sering menjadi unsur akhir kanape pada lidi.
Roti untuk sandaran kanape terutama berwarna putih, untuk beberapa sandwic, dengan spat atau daging babi rebus, misalnya, anda boleh mengambil rai. Roti harus dikeringkan dengan ringan dalam wajan kering, oven atau pembakar roti. Untuk sampul surat dan gulung, anda semestinya memerlukan roti pita.
Cadangan untuk menghidangkan dan menghidangkan kanape
Peraturan asas menyajikan makanan kecil adalah makanan ringan satu kali, ia mesti dimasukkan ke dalam mulut secara keseluruhan, iaitu hidangan boleh dimakan dengan segera tanpa menggigit sepotong.
Cara terpantas dan termudah untuk memotong bahan-bahan kanape menjadi kiub. Kiub mestilah berukuran sama. Terdapat juga kaedah reka bentuk yang lebih rumit: memotong dengan bentuk kerinting khas, dalam bentuk bintang, bunga, hati, dll. Penting untuk menghormati perkadaran ramuan supaya makanan ringan yang asli tidak mengandungi 80% daripada satu produk.
Cara termudah untuk menghidangkan kanape pada tusuk sate adalah dengan bergantian antara bahan-bahan yang berbeza. Tetapi anda boleh memikirkan persembahan yang lebih kreatif, misalnya, dalam bentuk mini burger atau setumpuk lempeng.
Canape masuk ke dalam mulut keseluruhan, tanpa menggigit sepotong. Oleh itu, tugas pakar masakan bukan sahaja memilih kombinasi produk yang berjaya dan mengatur pembuka selera, tetapi juga mempersembahkan "pembinaan" masakan mereka supaya para tetamu dapat merasai pembuka selera tanpa kehilangan beberapa ramuan semasa mencicipi dan tidak merosakkan tangan mereka. Di atas meja, kanape secara tradisional disajikan di atas pinggan rata besar atau di atas pinggan dengan kaki. Dan untuk menjadikan reka bentuknya elegan, kanape dengan pengisian yang sama dibentangkan dalam jalur secara menyerong.
Sudah menjadi kebiasaan untuk menyajikan beberapa jenis kanape dengan tampalan yang berlainan di atas meja. Sebaiknya hitung terlebih dahulu jumlah makanan ringan sehingga terdapat sekurang-kurangnya 8 sandwic mini untuk setiap tetamu. Satu bahagian tidak boleh melebihi 50-70 gram. Memandangkan makanan kecil adalah makanan ringan "satu gigitan", mereka boleh terbang dari pinggan dalam beberapa minit, dan nyonya rumah mesti merancang makanan ringan ini supaya tidak ada seorang pun tetamu yang ketinggalan.
