Ogos dan September secara tradisinya memberi kami tuaian plum yang banyak. Pada masa ini, hampir semua penduduk musim panas aktif membuat jem plum. Hidangan sederhana tetapi lazat ini boleh disediakan dengan pelbagai cara. Sekiranya anda sudah sedikit bosan dengan resipi klasik untuk jem plum, maka cuba bereksperimen sedikit dan masak sesuatu yang lebih luar biasa.
Untuk menjadikan kelezatan plum selembut dan menyihatkan mungkin, disarankan untuk memilih plum yang masak, besar, tetapi tidak terlalu lembut. Buah-buahan yang terlalu masak semasa proses memasak cenderung berubah menjadi bubur, dan pencuci mulut plum akan kelihatan sangat sedap. Sebaiknya masak jem plum dalam mangkuk enamel yang lebar, kerana ia kurang membakarnya dan ternyata lebih pekat secara konsisten.
Jem plum dengan cognac dan kismis
Untuk 1.5 kg plum biru, anda memerlukan:
- 4 sudu besar sudu kismis gelap;
- 1 biji lemon;
- 8 sudu besar sudu madu;
- 2 cawan gula;
- 5-6 st. sudu cognac, brendi atau wiski.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh kismis dalam air mengalir, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat dan keringkan sedikit. Tuangkan dalam cognac dan biarkan hingga meresap selama 5-6 jam.
- Kupas plum dan potong baji kecil.
- Tuangkan air mendidih ke atas lemon dan keluarkan semangat dari itu. Perah jus keluar dari pulpa.
- Masukkan jus lemon yang baru diperah ke dalam periuk dan tambahkan setengah gelas air, gula, madu. Didihkan campuran yang dihasilkan sehingga mendidih dan gabungkan dengan plum.
- Kemudian masukkan kismis dan kognac dan gaul rata. Masak campuran yang dihasilkan dengan api kecil selama lebih kurang 60 minit. Untuk mengelakkan jem plum daripada terbakar, ingatlah sesekali kacau.
- Masukkan pencuci mulut panas ke dalam bekas yang disterilkan dan tutup penutup dengan segera. Simpan makanan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk yang sejuk.
Jem plum dengan koko
Bahan untuk 1 kg plum biru:
- 500 g gula (jika plum masam, maka ambil 100-200 gram lebih banyak);
- 4 sudu besar sudu koko;
- vanillin di hujung pisau.
Bagaimana hendak masak:
- Potong plum yang dibasuh separuh dan kupas. Tutup dengan gula dan biarkan selama 7-8 jam.
- Setelah masa yang ditentukan, masukkan koko dan kacau rata. Seterusnya, rebus plum dengan api kecil.
- Kacau secara berkala, renehkan plum selama kira-kira setengah jam. Apabila jem mengental, tambahkan vanillin untuk meningkatkan rasa.
- Masukkan jem yang sudah siap ke dalam balang yang telah disterilkan dan tutup dengan penutup.
Jem plum ambar Tsar dengan walnut
Untuk 3 kg plum, anda memerlukan:
- 1.7 kg gula;
- 400 g walnut tempurung;
- 4 sudu besar sudu tanpa slaid serbuk koko.
Bagaimana hendak masak:
- Bilas plum dan keringkan sedikit. Potong setiap buah menjadi dua bahagian dan keluarkan biji dari inti. Potong bahagian plum mengikut urutan rawak. Letakkan plum dalam periuk atau mangkuk lebar dan tutup dengan gula. Biarkan semalaman atau 5-6 jam.
- Kacau secara berkala, renehkan plum dengan api kecil tidak lebih dari 30 minit.
- Tuangkan kacang yang dikupas dengan air suam dan masak dengan api kecil selama kira-kira 20 minit.
- Masukkan kacang lembut ke plum dan masak selama 10-15 minit lagi. Semasa memasak, pastikan kacau dengan sudu supaya brew tidak terbakar. Pada akhir memasak, tambahkan serbuk koko dan campurkan semuanya sehingga sebati. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menambah batang kayu manis pada pencuci mulut kerajaan.
Pindahkan jem panas ke piring kaca yang disterilkan dan tutup dengan penutup. Lezat seperti itu tetap sejuk selama berbulan-bulan.
Jem plum dengan epal "Autumn waltz"
Bahan-bahan:
- 1 kg plum;
- 1 kg epal;
- 1 kg gula;
- 1 biji lemon;
- 200 g walnut;
- 150 ml madu.
Bagaimana hendak masak:
- Bilas plum dan kupas. Potong epal menjadi kepingan besar.
- Campurkan kulit lemon yang dihancurkan dengan epal dan plum.
- Perah jus dari pulpa lemon dan tambahkan ke jisim plum-epal bersama dengan madu dan gula. Biarkan campuran yang dihasilkan selama beberapa jam. Plum dan epal mesti mengeluarkan jus.
- Kacau selalu, renehkan makanan dengan api kecil tidak lebih dari 35 minit. Pada akhir memasak, tambahkan walnut cincang.
- Masukkan makanan yang dimasak panas ke dalam balang yang disterilkan dan tutup rapat dengan penutup. Simpan di tempat yang sejuk.
Jam "Plum dalam coklat"
Untuk memasak, ambil:
- 1.5 kg plum;
- 800 g gula;
- 150 g coklat gelap dengan sekurang-kurangnya 75% biji koko.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh plum, keringkan, kupas dan potong menjadi dua bahagian. Masukkan buah ke dalam periuk besar atau mangkuk dan tutup dengan gula. Rendam 9-10 jam.
- Masak plum manisan dengan api kecil selama 30-40 minit. Semasa memasak, pastikan kacau secara berkala dan keluarkan busa putih dari permukaan.
- Pada akhir memasak, tambahkan coklat cincang menjadi kepingan kecil dan kacau hingga larut sepenuhnya.
- Semasa panas, sebarkan jem plum ke dalam bekas yang disterilkan dan tutup dengan penutup. Simpan pencuci mulut pada suhu tidak melebihi + 5 ° С.
