Bagel adalah pastri yang dibuat dari adunan dengan tampalan. Jenis penaik ini mendapat namanya kerana kemiripan luaran dengan tanduk haiwan. Gulungan dibuat dari pelbagai jenis doh - ragi, puff, roti pendek. Kacang, buah, beri, jem, coklat, susu pekat digunakan sebagai tambalan.
Cara membuat pastri serbuk bagel
Untuk membuat doh roti pendek, anda perlu mengambil produk berikut:
- 250 g marjerin berkrim;
- 2 ½ cawan tepung;
- ¼ segelas air masak sejuk;
- 1 sudu besar l. cuka meja (6%);
- sedikit garam.
Ayak tepung melalui ayakan ke papan pemotong kayu. Potong marjerin berkrim yang keras (dari peti sejuk) ke dalam kepingan, campurkan dengan tepung dan potong dengan pisau besar atau alat pemotong khas.
Campurkan air sejuk dengan garam dan cuka dalam gelas dan tambahkan sedikit ke tepung, terus mencincang dengan pisau. Gunakan cecair, tepung gandum dan marjerin untuk membuat doh dengan menguli tangan. Masukkan tepung jika perlu untuk mengelakkan adunan melekat di papan. Namun, perlu diingat bahawa dari kelebihan tepung, adunan roti pendek ternyata terlalu curam. Bentuk bola dari adunan yang sudah siap dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30-40 minit.
Bagel longgar boleh dibuat dari pastri serbuk pendek dengan keju kotej, yang anda perlukan:
- 150 g tepung gandum;
- 1 sudu besar l. gula pasir;
- ¼ h. L. garam;
- 85 g mentega tanpa garam;
- 85 g keju kotej;
- 2-3 sudu besar. l. krim tebal.
Masukkan tepung gandum, gula dan garam sehingga bersih ke dalam mangkuk besar. Potong mentega sejuk dan keju kotej menjadi kepingan, berukuran kira-kira 5-6 milimeter, tambah bahan kering dan potong semua bahan dengan 2 pisau besar. Akibatnya, campuran harus menyerupai serpihan besar dalam penampilan.
Kemudian tutup dengan krim berat sejuk dan terus mencincang adunan dengan pisau atau kacau dengan garpu sehingga ia mula berkumpul menjadi ketulan besar dan lembap. Bentuk roti dari adunan yang sudah siap, bungkus dengan rapat dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam hingga 1 hari.
Resepi Bagel Berisi Lemon
Semasa adunan roti pendek yang dimasak sedang sejuk di dalam peti sejuk, isikan bagel. Ia memerlukan:
- 1 lemon;
- 1 cawan gula pasir;
- 1 cawan kacang walnut.
Pertama sekali, tumiskan lemon dengan air mendidih 2-3 kali dan biarkan lemon selama 1-2 minit setiap kali. Kemudian parut kulit lemon dalam mangkuk di parut halus dan perah jus lemon di sini (jangan lupa buang bijinya terlebih dahulu). Masukkan biji walnut cincang dan gula pasir. Campurkan semuanya dengan baik.
Bahagikan doh yang telah disejukkan menjadi 4 bahagian, gulung masing-masing menjadi lapisan bulat atau segi empat dan sikat dengan mentega cair. Selepas itu, potong lapisan menjadi baji dan masukkan pengisian yang sudah siap di bahagian lebar, sebarkan sehingga cukup untuk semua bagel.
Kemudian mulailah menggulung bagel dari sisi lebar ke sisi sempit. Setelah membuat giliran pertama, tekan sisi doh dengan ringan dan kemudian balut lebih jauh. Kemudian letakkan bagel yang dibalut pada loyang yang sudah berminyak dan letakkan di dalam oven selama 20-30 minit untuk dibakar pada suhu 180 ° C. Taburkan makanan yang telah dipanggang dengan gula aising.
