Akar halia adalah anugerah alam yang unik, yang telah lama digunakan sebagai rempah, kelezatan, dan penawar dan pencegahan penyakit. Kaya dengan asid amino, produk ini benar-benar ajaib: apabila diambil dengan betul, ia meningkatkan imuniti, melawan tekanan darah tinggi, dan membantu jantung dan saluran darah. Untuk memastikan halia sentiasa di tangan, penting untuk menyimpannya di rumah dengan betul.
Halia berbeza
Rimpang jahe adalah rempah-rempah yang terkenal di dunia, yang pada zaman kuno dapat menghabiskan banyak uang, tetapi hari ini dijual dengan harga yang serupa di berbagai kedai. Produk ini terdapat dalam pelbagai bentuk. Oleh itu, terdapat penjualan:
- akar segar;
- kering;
- tanah;
- acar;
- gula-gula.
Penting untuk mempunyai idea yang baik tentang apa itu halia dibeli. Sebagai contoh, serbuk boleh digunakan sebagai rempah wangi pedas dan untuk penaik; acar - sebagai makanan ringan sushi yang menyegarkan; segar, gula-gula dan kering - untuk tujuan perubatan dan makanan.
Menyimpan halia segar
Untuk mengekalkan rizom dalam jangka masa yang lama tanpa menjejaskan khasiat dan penyembuhannya, pertama sekali, anda harus memilih bahan mentah berkualiti tinggi dengan berhati-hati. Halia yang baik:
- agak panjang;
- tanpa coretan yang menunjukkan usia tua produk;
- dengan permukaan licin;
- elastik;
- dengan kulit nipis;
- bebas dari kerosakan dan noda yang mencurigakan.
Keringkan akar halia dengan sempurna tanpa membuang kulit pelindung. Selepas itu, letakkan di dalam beg plastik bersih atau kerajang, tutup secara hermetik dan letakkan di dalam peti sejuk selama seminggu di petak yang dimaksudkan untuk sayur-sayuran.
Menurut para pakar, semasa penyimpanan berpanjangan pada suhu di bawah 0 ° C, produk tersebut kehilangan nilainya dengan ketara. Sekiranya anda membekukan halia, selepas 18 bulan, ia tetap baik untuk makanan, tetapi ia akan kehilangan kualiti berguna sepenuhnya, ia akan menjadi tidak aromatik dan rasanya sangat pedas.
Sekiranya ada bilik bawah tanah gelap, gudang, pantri sejuk, penyimpanan halia selama sebulan adalah mungkin. Walau bagaimanapun, anda harus terlebih dahulu menyimpan rimpang sedikit di tempat yang cerah untuk pengeringan yang lebih teliti dan membungkusnya dengan berhati-hati dalam kertas perkamen.
Menyimpan dan menyediakan halia kering
Pengeringan adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan produk berharga selama enam bulan. Sekiranya anda mempunyai banyak rimpang segar, anda boleh mengeringkan halia di rumah. Untuk melakukan ini, kupas rimpang dengan nipis dan potong menjadi kelopak nipis. Sekiranya kepingan terlalu tebal, ia tidak akan kering sepenuhnya dan jangka hayat produk akan dikurangkan dengan ketara.
Masukkan halia dalam satu lapisan pada loyang, dilapisi dengan kertas pembakar, dan keringkan dengan pintu separuh terbuka pada suhu 50 ° C selama 2 jam. Kemudian bawa kelopak halia ke kerapuhan pada suhu 70 ° C. Produk kering mesti dikeluarkan dari oven dan dibiarkan sejuk di dalam bilik. Simpan bersama rempah lain dalam balang yang tertutup rapat, rendam selama 8 jam sebelum digunakan.
Menyimpan dan menyediakan halia tanah
Mungkin yang paling mudah untuk makanan moden ialah membeli jahe tanah siap dari kedai rempah dan ikuti arahan pengeluar pada bungkusan. Biasanya produk serbuk disimpan selama beberapa bulan dalam bekas yang tertutup rapat pada suhu tidak melebihi 35 ° C.
Anda boleh membuat perasa ini sendiri dengan mengisar potongan halia kering dalam pemproses makanan. Sangat senang menggunakan halia serbuk untuk membumbui hidangan, membakar, membuat teh perubatan, infus dan rebusan. Ini sudah menjadi produk siap makan sepenuhnya.
Halia acar
Cara yang baik untuk memelihara halia adalah dengan memetiknya. Ia biasanya disediakan dalam anggur mawar, gigitan nasi merah untuk hidangan sushi, daging dan ikan. Produk kedai mungkin mengandungi pewarna. Semasa membeli jahe acar siap pakai, anda harus mempelajari maklumat pada bungkusan mengenai jangka hayat produk dan keadaan penyimpanan, dengan mematuhi cadangan pengeluar.
Jahe perap buatan sendiri yang dimasak dengan betul disimpan selama sebulan di dalam peti sejuk di dalam bekas kaca atau seramik tertutup yang disterilkan. Perasa tidak boleh disimpan lebih lama, kerana ia akan menjadi sukar dan kehilangan rasa pedasnya.
Resipi halia acar
Basuh rimpang segar, buang kulit. Bahan mentah hendaklah 150 g. Gosokkan halia dengan garam dan biarkan selama 10-12 jam. Kemudian bilas dengan air bersih, keringkan dan potong kelopak yang sangat nipis.
Untuk mengasinkan halia dengan baik, para koki menggunakan tipuan sederhana - pemutihan. Rimpang hancur harus disimpan dalam air mendidih dengan kacau berterusan selama tiga minit untuk melembutkan, kemudian sisihkan jumlah cecair yang diperlukan untuk menuangkan bumbu berikutnya. Tiriskan sisa air, sejukkan halia.
Campurkan 2 sudu gula pasir, satu sudu teh garam meja, 150 ml cuka beras dan air yang tersisa setelah pemutihan. Masukkan halia ke dalam bekas yang disterilkan, tuangkan pengasam panas sepenuhnya. Goncangkan bekas dengan baik setelah ditutup.
Simpan acar jahe di dalam peti sejuk selama 4 hari, selepas itu ia akan memperoleh rasa pedas yang diperlukan dan siap untuk dimakan. Pencinta sushi boleh membuat perasa yang enak. Ini akan dibantu oleh gambar dan video di Internet, resipi langkah demi langkah untuk pengasam klasik dan asli.
Halia dalam gula
Anda boleh membeli jahe bersalut gula di kedai, tetapi senang untuk memotong gula itu sendiri. Anda akan mendapat makanan yang menarik - buah manisan pedas, yang digunakan sebagai pencuci mulut, untuk rawatan dan pencegahan selesema dan SARS.
Untuk membuat halia bersalut gula, rimpang yang dikupas harus dicincang halus, diletakkan di dalam periuk air, dan didihkan. Masa mendidih - 40 minit dengan api kecil. Selama ini, halia menjadi tidak pedas dan pahit seperti pada bentuk mentahnya.
Dalam mangkuk yang terpisah, rebus sirap, mengambil 300 g gula pasir dan 600 ml air. Masukkan jahe rebus ke dalam saringan, keringkan sedikit dan celup dalam sirap. Masak dengan api kecil hingga lutsinar dengan kacau berterusan. Masukkan buah-buahan gula-gula di atas kertas, tuangkan 2/3 cawan gula pasir dan keringkan. Sebaiknya simpan jahe dalam gula di rumah dalam balang yang tertutup rapat sehingga tiga bulan.
