Orang telah lama belajar membungkus makanan antara satu sama lain, iaitu secara berguling. Jauh sebelum era kita, di beberapa buku masakan kita dapat mencari resipi untuk hidangan yang menyerupai gulungan daging.
Roti daging untuk meja perayaan
Gulungan dalam masakan moden disediakan dari semua jenis produk. Bagi mereka, sayur-sayuran dan buah-buahan, makanan laut, beras, bijirin lain dan, tentu saja, daging diambil. Sama sekali tidak perlu mengambil daging dari satu jenis. Anda boleh menggunakan daging yang anda suka dalam gulungan.
Hidangan ini memerlukan ramuan:
- Leher babi - 600 g
- Lidah daging lembu - 400 g
- Bacon - 6-8 pcs.
- Allspice - 3-4 pcs.
- Daun bay - 3 pcs.
- Perbungaan anyaman - 2-3 keping.
- Garam secukup rasa
- Perasa (campuran lada, ramuan Provencal) - secukup rasa
- Teh hitam - 2-3 sudu kecil.
- Basuh dengan teliti produk daging separuh siap di bawah air yang mengalir.
- Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan allspice, daun salam di dalamnya. Masukkan garam, letakkan lidah daging lembu. Masak hingga lembut. Ini boleh memakan masa yang lama.
- Semasa lidah daging lembu mendidih, sediakan pengasam dengan teh. Ia dilakukan dengan cara ini: masukkan rempah-rempah (allspice, cengkeh dan daun laurel) ke dalam teh yang diseduh. Masukkan ke atas dapur dan rebus selama 2-3 minit. Matikan.
- Setelah jeroan siap. Kita perlu membersihkannya dengan cepat. Sebaiknya lakukan ini dengan menggunakan air sejuk. Setelah dibebaskan dari kulit, masukkan perapan teh yang sudah siap. Biarkan dia berbaring di sana semasa anda sibuk dengan pekerjaan lain.
- Sebarkan daging leher babi di atas meja. Potong di tengah untuk menyerupai buku. Tidak dipotong sepenuhnya. Pukul sedikit, untuk meratakan ketebalannya. Taburkan dengan campuran perasa dan garam.
- Kemudian letakkan daging di atas daging babi (dalam pinggan). Keluarkan lidah yang diperap dari pengasam dan letakkan juga pada lapisan daging babi dan daging. Sangat ketat untuk membungkus semuanya dalam gulungan dan menariknya dengan benang atau benang kasar.
- Bentuklah. Ia mestilah tahan panas dan, jika boleh, dalam. Tuang ke dalamnya sedikit pengasam teh, yang tinggal setelah perap lidah babi. Tutup borang dengan penutup. Sekiranya tidak, tutup dengan kerajang.
- Letakkan pinggan di dalam ketuhar. Panaskan hingga 200-220C. Bakar selama lebih kurang 30-50 minit. Selepas waktu ini, tanpa membuka oven, biarkan gulungan di dalamnya sehingga sejuk sepenuhnya.
- Keluarkan borang gulung. Tiriskan baki cecair, dan tekan mesin gulung. Biarkan di bawah tekanan selama 10 jam (mungkin untuk malam).
Nasihat
- Semasa memasak meatloaf, anda tidak boleh memilih daging tebal. Potongan seperti itu sangat sukar dilipat dan akan lebih buruk untuk dipegang.
- Cuba gulung sehingga tidak ada jurang udara di dalam gulungan. Lebih baik memperbaiki bahagian tepi juga. Anda boleh menggunakan tusuk sate atau tusuk gigi (kayu).
