Mereka sangat menyukai ladu di Rusia, jadi pendapat bahawa pangsit diciptakan di negara kita sangat popular. Sebenarnya, ini tidak berlaku. Ladu dimakan di negara yang berlainan, dan banyak orang memberi penghargaan kepada penemuan hidangan ini.
Asal ladu: versi
Nama hidangan berasal dari bahasa Udmurt dan Perm dan bermaksud "telinga roti", "telinga doh". Maksudnya, hidangan itu mendapat namanya kerana bentuknya yang asli. Di negara yang berlainan, terdapat banyak legenda mengenai asal usul ladu. Pada asasnya, ini adalah satu cara atau kisah lain yang ditafsirkan mengenai orang miskin yang banyak akal, apabila semua jenis produk doh dengan pelbagai tampalan muncul sebagai jalan keluar dari situasi yang sukar. Terdapat juga legenda seperti di mana penciptaan ladu dikaitkan dengan dewa. Ini dinyatakan dalam salah satu legenda Finland: salah satu dewa entah bagaimana memutuskan untuk membentuk sesuatu seperti ladu dari sisa-sisa adunan dan domba cincang, membuangnya kepada orang-orang dan dengan itu memberi makan separuh kampung.
Versi asal ladu juga terdapat di Eropah Barat. Orang Eropah mendakwa bahawa mereka diciptakan oleh seorang rahib yang tidak dikenali semasa Perang Tiga Puluh Tahun. Pada masa kelaparan, dia berhasil mendapatkan sepotong besar daging, dan dia memotongnya dengan ramuan dan rempah, membungkusnya dengan daging cincang dan dengan itu memberi makan seluruh biara. Udmurts dan Tatar menganggap pangsit sebagai hidangan ritual. Ia melambangkan pengorbanan manusia kepada dewa-dewa segala jenis ternakan. Sehingga kini, daging cincang untuk ladu Ural dibuat dari tiga jenis daging: daging domba, daging babi dan daging lembu. Lebih-lebih lagi, nisbah "ritual" jenis daging dalam penyediaan ladu mesti diperhatikan dengan ketat.
Bagaimana ladu muncul di Rusia
Tidak hanya ada versi "barat", tetapi juga "timur" asal ladu. Menurutnya, hidangan ini, yang sudah biasa di negara kita, dibawa oleh mereka oleh orang Mongol. Pendapat ini berdasarkan fakta bahawa kaedah menyediakan ladu adalah khas untuk masakan Cina. Persiapan awal memerlukan masa yang lama dan rawatan haba sangat singkat. Ini, serta penggunaan rempah-rempah yang tidak khas untuk Rusia, diimport, secara tidak langsung membuktikan teori "Timur" mengenai asal ladu. Ngomong-ngomong, di China, ladu cukup popular, terutama di bahagian negara di mana iklimnya benua tajam.
Ladu cepat tersebar di Siberia Timur - fros yang teruk memungkinkan menyimpannya sepanjang musim sejuk. Selain itu, daging dengan rempah-rempah yang digulung dalam adunan tidak begitu menarik untuk mencuri haiwan Siberia seperti sekeping daging beku. Tetapi di seluruh Rusia, ladu merebak agak lama - pada akhir abad ke-19.
