Sloe - plum masam kecil dengan pulpa berair hijau dan kulit hitam-biru dengan mekar lilin. Buah duri mempunyai rasa yang tajam, dan karenanya selai dari buahnya ternyata sangat indah.
Ia perlu
-
- Untuk jem 5 liter:
- - 2.5 kg blackthorn;
- - 1.5 liter air;
- - 3 kg gula.
Arahan
Langkah 1
Pilih buah masak sepenuhnya untuk jem. Bilas sloe dalam air mengalir sejuk, buang dalam saringan sehingga air gelas dan buah-buahan kering sedikit. Sangat sukar untuk memisahkan batu dari duri, sehingga jem dimasak dari buah dengan batu, atau dikeluarkan dari plum yang hangus. Sekiranya anda lebih suka pilihan pertama, kemudian tusuk setiap buah dengan tusuk gigi atau jarum untuk rendaman sirap gula yang lebih baik. Dalam kes kedua, isi plum dengan air dan rebus hingga lembut, kacau sekali-sekala. Kemudian toskan airnya dan angkat tulang.
Langkah 2
Sediakan sirap gula dengan kepekatan 50% - 2 kg gula diperlukan untuk 1 liter air. Masukkan gula ke dalam air dan didihkan. Masak dengan api kecil sehingga gula larut sepenuhnya, kacau selalu. Sloe rasanya lebih masam daripada plum kebun, jadi memerlukan lebih banyak gula untuk membuat jem - kira-kira 1.3 kg per 1 kg buah.
Langkah 3
Pindahkan sloe yang sudah siap ke periuk enamel dan tutup dengan sirap gula panas. Rebus selai duri 30-40 minit setelah mendidih, angkat buih dan kacau sekali-sekala, dan biarkan selama 5-8 jam pada suhu bilik. Sediakan sirap kepekatan 70% dari gula yang tinggal - cairkan kira-kira 1 kg gula dalam 0,5 liter air dan didihkan.
Langkah 4
Tuangkan sirap jem ke dalam periuk lain, tuangkan 1/3 sirap gula 70% ke dalamnya dan rebus selama 10 minit. Tuangkan sirap pekat ini ke atas duri. Masak duri dengan cara ini dalam 3 dos, tambah sirap setiap kali pada awal memasak.
Langkah 5
Sediakan balang dan penutup. Basuh dalam larutan soda, bilas hingga bersih. Tsterilkan balang di atas stim selama 5 minit, rebus penutup logam selama kira-kira 3 minit, dan kemudian keringkan. Tuangkan selai duri panas ke dalam balang, gulung penutupnya secara hermetik, terbalik dan sejukkan.
