Hidangan Afrika ini, dengan semua kesederhanaan bahan, mempunyai rasa kaya yang luar biasa. Malah tukang masak baru boleh memasak daging dengan sos tomato.
Ia perlu
- Bahan untuk 4 orang:
- - daging lembu - 800 g;
- - 7 biji tomato;
- - bawang bersaiz sederhana;
- - bawang putih - 2 ulas;
- - 2 biji cili padi (atau secukup rasa);
- - akar halia - 5 sentimeter;
- - 1 liter air;
- - minyak sayuran - 5-6 sudu besar (minyak sawit adalah yang terbaik);
- - garam dan lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kupas bawang dan bawang putih dan potong halus mungkin. Keluarkan biji dari sebiji cabai dan kisar ke dalam lesung. Gosokkan halia yang telah dikupas pada parut halus.
Langkah 2
Keluarkan goresan, filem dan lemak berlebihan dari daging lembu, potong daging menjadi kepingan yang sama dengan ukuran kira-kira 2-3 sentimeter. Kami mengalihkan daging lembu ke piring, garam dan lada secukup rasa, tambahkan seperempat bumbu - bawang, bawang putih, halia dan cabai. Campurkan daging dengan baik sehingga semua perasa diedarkan di atasnya sekata mungkin. Kami bertolak selama 5-10 minit.
Langkah 3
Panaskan kuali di atas api sederhana tanpa minyak, goreng daging selama 5 minit, kacau selalu agar tidak hangus. Tuangkan air, didihkan dengan api maksimum, kurangkan api dan masak daging selama 1, 5 jam (atau lebih - sehingga daging lembu selesai).
Langkah 4
Kami membuat potongan berbentuk silang pada tomato dan menurunkannya dalam air mendidih selama kira-kira satu minit, sehingga kulitnya dapat dikeluarkan dengan mudah. Keluarkan biji dan kisar tomato dalam pengisar, ketepikan.
Langkah 5
Kami membuang cairan di mana daging dimasak ke dalam mangkuk. Kami mengeluarkan kedua daging dan kaldu ke sebelah. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan masukkan tomato cincang dalam pengisar, didihkan selama 2-3 minit. Masukkan bumbu yang tinggal (bawang merah, halia, bawang putih, cili), gaul rata. Tuangkan kuah ke dalam loyang, didihkan dan biarkan di atas api selama 15 minit di bawah penutup.
Langkah 6
Masukkan keseluruhan lada cili ke dalam periuk, masak selama 5 minit. Kami memasukkan daging ke dalam kuali, biarkan masak selama 10-15 minit lagi tanpa penutup - sosnya tidak pekat, tetapi tidak terlalu cair. Hidangkan panas.
