Masakan Maghribi adalah salah satu yang paling beragam di dunia, kerana interaksi erat Maghribi dengan budaya negara lain. Daging lembu ternyata sangat enak jika direbus dalam gaya Maghribi dengan buah-buahan kering dan anggur.
Ia perlu
- - 30 ml minyak zaitun;
- - 600-700 g daging lembu;
- - bawang sederhana;
- - 5 cm akar halia;
- - cengkih bawang putih;
- - setengah sudu besar serbuk tanah dan kayu manis;
- - 240 ml wain merah kering;
- - 90 g pes tomato;
- - satu sudu madu;
- - secubit serpihan lada merah;
- - setengah sudu teh garam;
- - 720 ml air;
- - 7 keping aprikot kering;
- - segenggam kismis tanpa biji.
Arahan
Langkah 1
Potong daging lembu menjadi kepingan kecil, perah bawang putih, potong bawang, parut halia. Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal dan sisi tinggi, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Goreng daging lembu selama 15 minit. Masukkan bawang, bawang putih dan halia, goreng selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Perasakan daging dengan rempah dan kayu manis, reneh selama 1 minit lagi.
Langkah 2
Tuangkan wain ke dalam kuali, kacau daging, biarkan anggur menguap sedikit, dan tuangkan ke dalam air. Masukkan pes tomato, madu, serpihan lada merah dan garam. Campurkan bahan-bahan dengan teliti sehingga madu dan pes tomato larut sepenuhnya, masak kuah mendidih, kurangkan suhu minimum dan reneh daging lembu selama satu jam di bawah penutup tertutup.
Langkah 3
Selepas satu jam, tambahkan aprikot kering dan kismis, potong kecil, hingga daging, reneh selama 15-20 minit lagi tanpa penutup, sehingga kuah kental. Anda boleh menghidangkan hidangan siap dengan nasi.
