"Ala-Too" diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "gunung salji." Nama ini diberikan kepada kawasan pegunungan di Kyrgyzstan, sebuah majalah sastera dan hidangan nasional. Sebenarnya, ini adalah roti tepung yang diisi dengan telur dan mentega hijau.
Ia perlu
- - 300 gram domba muda;
- - 300 gram daging lembu atau sapi;
- - sebiji bawang besar;
- - tiga ulas bawang putih;
- - sembilan telur ayam;
- - 120 gram mentega;
- - 2-3 tangkai pasli segar;
- - setengah sudu teh paprika tanah;
- - serbuk roti (tanpa bahan tambahan);
- - 2 sudu besar 10-15% krim;
- - garam (secukup rasa);
- - hitam dan / atau allspice (secukup rasa);
- - minyak bunga matahari untuk menggoreng
Arahan
Langkah 1
Basuh domba dan daging lembu, buang filem, urat, sisa-sisa tulang. Pastikan untuk memeriksa sama ada kelenjar getah bening telah dikeluarkan dari anak domba; jika tidak dilakukan di ladang, potonglah dengan teliti. Tiriskan dan potong kecil.
Langkah 2
Kupas bawang, potong beberapa bahagian.
Langkah 3
Perahkan daging dan bawang melalui penggiling daging. Masukkan kuning telur dari dua telur, paprika ke daging cincang, garam dan lada, campurkan. Lewati penggiling daging sekali lagi, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama beberapa jam.
Langkah 4
Keluarkan mentega dari peti sejuk dan letakkan di atas meja.
Langkah 5
Basuh enam telur dan rebus selama lima minit. Sejuk, bersih.
Langkah 6
Basuh sayur dengan bersih, angkat daun lembik, keringkan. Kupas bawang. Potong sekerap mungkin dengan bawang putih. Masukkan mentega yang telah dilembutkan dan kacau sehingga campuran bertukar warna hijau yang seragam.
Langkah 7
Potong telur secara bergilir-gilir, keluarkan kuning telur (ia boleh digunakan untuk memasak hidangan lain). Isi setiap separuh dengan minyak hijau dan susun kembali.
Langkah 8
Keluarkan daging cincang dari peti sejuk, kacau lagi. Ambil bahagian tertentu, cukup untuk memasak satu potong, tumbuk. Letakkan telur di tengah dan bentuk bola. Ketebalan daging cincang di sekitar telur mestilah sekitar satu sentimeter. Buat sisa potongan dengan cara yang sama.
Langkah 9
Sediakan ais krim: campurkan telur ayam dengan krim dan kacau rata, tetapi jangan pukul.
Langkah 10
Celupkan setiap potongan dalam ais krim, gulung serbuk roti dan letakkan di atas pinggan.
Langkah 11
Panaskan kuali dengan minyak sayuran, letakkan roti dan goreng hingga lembut dengan api sederhana.
Langkah 12
Hidangkan dengan lauk apa saja, dengan sayur atau salad sayur. Hiaskan dengan ramuan herba.
Selamat menjamu selera!
