Mengetahui berapa banyak makanan yang disediakan sangat penting bukan sahaja untuk koki profesional, tetapi juga untuk suri rumah yang merancang makan malam biasa atau meja perayaan. Hal ini berlaku terutama untuk produk seperti daging, kerana waktu memasak, bergantung pada resipi, boleh berbeza lebih dari sepuluh kali.
Arahan
Langkah 1
Waktu memasak daging bergantung pada tiga parameter: pertama, ia adalah kaedah rawatan panas, kedua, jenis daging itu sendiri, dan ketiga, ukuran kepingan. Gabungan ketiga-tiga perkara ini dalam resipi tertentu menentukan seberapa cepat hidangan akan siap.
Langkah 2
Kaedah rawatan haba daging merangkumi proses utama berikut: menggoreng, menggoreng dan mendidih. Perlu diingat bahawa terdapat banyak pilihan tambahan, seperti, misalnya, rebusan atau penggorengan. Setiap pilihan ini mempunyai tujuan khusus yang secara langsung mempengaruhi masa memasak daging. Contohnya, menggoreng kepingan kecil dengan cara utama akan memakan masa beberapa minit, dan kaldu memasak memakan masa hingga empat jam.
Langkah 3
Jenis daging juga merupakan faktor penting. Faktanya adalah bahawa pelbagai jenis daging berpotensi mengandung pelbagai parasit, yang dapat dihancurkan hanya dengan membawa daging ke suhu tertentu. Menurut kajian saintis Amerika, parasit pada daging lembu dan domba mati pada suhu melebihi 64 darjah, pada daging babi - di atas 72 darjah, dan pada unggas - pada suhu melebihi 75 darjah. Sudah tentu, jika anda seratus persen yakin bahawa daging yang anda masak "bersih", norma-norma ini dapat diabaikan, tetapi jika ada keraguan, lebih baik dijaga.
Langkah 4
Secara semula jadi, semakin besar kepingan daging, semakin lama suhu di dalamnya mencapai nilai yang diperlukan. Sebagai contoh, dalam masakan Asia, kaedah tumis meluas, yang membolehkan anda memasak daging, dipotong menjadi kepingan nipis, selama satu hingga dua minit. Pada masa yang sama, daging lembu panggang klasik dari sekeping daging lembu seberat 1.5-2 kilogram akan dibakar di dalam ketuhar selama kira-kira empat jam.
Langkah 5
Sekiranya anda tidak mempertimbangkan kaedah memasak yang spesifik, daging yang paling cepat memasak adalah jenis daging lembu khas, yang direka untuk menggoreng stik. Sepotong daging seberat kira-kira tiga ratus gram akan dimasak selama kira-kira 6-8 minit, bergantung pada kekuatan kompor dan tahap pemanggangan yang diinginkan. Tempat kedua akan diambil oleh fillet ayam, yang memakan masa sekitar 15-20 minit untuk menggoreng sepenuhnya.
