Kalkun mungkin merupakan unggas terbesar - satu bangkai dapat memberi makan kepada keluarga besar. Itulah sebabnya, dibakar dengan cara yang istimewa, ia selalu hadir di meja Krismas di negara-negara Katolik. Di England, burung ini secara tradisional dipanggang dengan berbagai jenis tambalan, melambangkan kesuburan dan kekayaan.
Ia perlu
-
- ayam belanda yang dicincang;
- ayam belanda atau hati ayam;
- daging asap;
- mentol;
- roti;
- lemon;
- segelintir kismis;
- epal masam;
- bijak; paprika
- jintan
- garam
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- sehelai kertas kerajang besar.
Arahan
Langkah 1
Basuh ayam belanda sehingga bersih. Keringkan dengan serbet. Lada rata dan perasakan dengan garam, di dalam dan di luar.
Langkah 2
Kupas hati kalkun dari filem dan potong kecil. Biarkan cecair berlebihan mengalir. Kupas bawang dan potong halus.
Langkah 3
Masukkan daging, masukkan ke dalam kuali dengan berat dan cair dengan api yang tinggi. Apabila minyak berwarna coklat keemasan, cepat-cepat keluarkan dari wajan dengan sudu atau sudu yang berlubang dan kurangkan api.
Langkah 4
Masukkan hati dan bawang cincang ke dalam lemak yang tersisa dari lemak babi. Goreng hingga bawang lut. Angkat dari api dan toskan lemak dalam mangkuk yang berasingan. Ia tetap berguna untuk anda.
Langkah 5
Potong kerak dari roti putih dan potong daging menjadi kiub kecil yang kemas. Letakkan di atas loyang dan keringkan di dalam ketuhar selama 10-15 minit.
Langkah 6
Urutkan kismis sehingga bersih dan bilas di beberapa perairan. Lebih baik menggunakan varieti putih quiche-mish. Kupas epal dan kupas jika kasar. Potong menjadi kiub. Potong lemon menjadi dua. Perah jusnya dari satu setengah, dan potong separuh lagi, angkat tulang.
Langkah 7
Masukkan keropok, hati dan bawang, crouton, epal, dan kismis. Masukkan sage, jintan dan lemon.
Langkah 8
Isi ayam belanda dengan campuran ini. Jangan masukkan terlalu ketat, semasa proses memasak burung akan "menggoreng" dan pengisiannya akan jatuh dan merosakkan penampilan pinggan. Jepit lubang dengan tusuk gigi atau jahit dengan benang kasar.
Langkah 9
Taburkan jus lemon ke atas ayam belanda. Campurkan paprika dengan lemak yang tersisa setelah menggoreng hati dan bawang dan sapu ke atas bangkai.
Langkah 10
Balut burung itu dengan kerajang besar. Letakkan di atas loyang dan goreng selama tiga jam pada suhu 180 darjah.
Langkah 11
40-45 minit sebelum akhir penaik, buka kerajang, minyak semula lemak dengan lemak dan biarkan di dalam oven hingga keperangan.
Langkah 12
Keluarkan ayam belanda dari oven, angkat tusuk gigi atau benang, dan hiaskan dengan sayur-sayuran di atas pinggan rata.
