Walnut telah lama terkenal dan disegani. Khasiat bermanfaat mereka diketahui oleh banyak orang, tetapi ini berkaitan dengan kacang masak. Apabila menggunakan kacang walnut hijau, komposisi kimia dan mineralnya jauh berbeza. Kandungan vitamin C sangat tinggi pada biji yang belum masak, yang berkurang dengan pematangan. Ini menjadikan kacang hijau sebagai komponen penting dalam diet untuk kanak-kanak dan orang dewasa.
Sifat walnut hijau
Walnut kematangan tenusu mencatat kehadiran vitamin C. Dari segi kandungan asid askorbik, kacang 8 kali lebih awal daripada kismis hitam dan 50 kali lebih awal daripada buah sitrus. Vitamin ini membantu mensintesis DNA, memastikan fungsi normal kelenjar, termasuk tiroid. Di samping itu, vitamin C meningkatkan keanjalan saluran darah dan kebolehtelapan kapilari. Memandangkan bahawa merokok dan keadaan tertekan mencuri 1/2 hingga 5 dos harian vitamin penting ini dari seseorang, kacang walnut menjadi produk yang sangat diperlukan dalam diet setiap orang.
Sama pentingnya, jumlah lemak dalam kacang hijau jauh lebih rendah daripada pada kacang masak. Kerana rasa bahawa kenari hijau lebih rendah daripada yang dimasak, mereka jarang dimakan segar. Selalunya, tincture atau pengawet disediakan daripadanya.
Tekstur walnut hijau
Tincture walnut susu membantu disentri, sensasi menyakitkan di buah pinggang dan saluran kencing, gastritis kronik. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- walnut hijau - 30 keping;
- alkohol 70% - 1 liter.
Pertama, anda harus memeriksa kematangan kacang dengan jarum. Sekiranya dia menembus kacang, masih hijau dan boleh digunakan untuk memasak. Dalam kes ini, kacang dibasuh, dikeringkan dan dicincang dengan pisau. Potongan kacang diletakkan di dalam pinggan yang sesuai, yang harus ditutup rapat, dan dituangkan dengan alkohol. Pinggan dengan kacang diletakkan di tempat yang gelap selama sebulan. Setelah tamat tempoh, mereka minum sudu pencuci mulut selepas makan. Semasa tincture sedang disiapkan, ia mesti digoncang secara berkala.
Jem walnut hijau
Jem kacang hijau sangat baik bukan sahaja kerana khasiatnya yang berguna, tetapi juga rasa dan kemampuannya untuk disimpan dalam jangka masa yang lama. Proses penyediaannya sukar dilakukan, tetapi hasilnya sangat berbaloi. Untuk menyediakan jem "walnut", anda memerlukan:
- walnut hijau - 100 keping;
- gula - 2 kg;
- air - 0,5 l;
- anyelir - 100 biji;
Kacang dibasuh dan kotoran dikeluarkan, kemudian direndam dalam air selama 4-5 hari untuk menghilangkan kepahitan. Air ditukar 3 kali sehari. Setelah merendam, kacang hijau dikisar dalam air mendidih selama 5 minit dan dibiarkan sejuk, kemudian dikupas dan tangkai dikupas, baik dengan membasahi tangan anda dengan cuka atau memakai sarung tangan, kerana yodium yang terkandung di dalam kacang sangat mengotorkan kulit.
Walnut tanpa kulit dan tangkai dituangkan sekali lagi dengan air sejuk dan dibiarkan selama dua hari, menukar air sekurang-kurangnya 2 kali sehari. Sekiranya kacang-kacangan sangat pahit, mereka dilindungi di dalam air dengan kapur selama 4-6 jam (100 g kapur nipis ditambahkan ke 1 liter air, dicampur dengan baik dan dituangkan melalui kain cheesecloth, menghilangkan sedimen).
Kacang yang dikupas dicucuk dengan garpu atau jarum dan dimasukkan ke dalam biji, satu batang cengkeh pada satu masa. Selepas itu, buah-buahan yang dikupas dikisar kembali dalam air mendidih selama 15 minit. Kemudian kacang dipindahkan ke sirap gula (2 kg gula per 0.5 liter air) dan direbus hingga pekat. Anda boleh memeriksa kesediaan dengan menjatuhkan setetes sirap pada kuku. Sekiranya belum merebak, jem sudah siap.
