Sauerkraut adalah produk yang sangat sihat; pada musim sejuk, salad yang diperkaya ini membantu mengatasi kekurangan vitamin. Namun, agar sauerkraut enak, penting untuk memasaknya dengan betul.
Ia perlu
- - kobis;
- - garam;
- - lobak merah;
- - gula.
Arahan
Langkah 1
Langkah pertama adalah memilih kubis, wortel, dan juga hidangan di mana sayur-sayuran akan diperam. Untuk pengawetan, kubis varieti masak sederhana dan lambat sangat sesuai, dan sebagai hidangan, lebih baik menghentikan pilihan pada bekas tanah, kaca atau enamel.
Langkah 2
Anda perlu mengeluarkan daun gelap dan hijau dari kubis, memotong sayur menjadi kepingan. Bilas wortel, kupas dan parut pada parut kasar. Selepas penyediaan, anda boleh memulakan penapaian.
Langkah 3
Kubis mesti dicampurkan dengan wortel dan digosok hingga bersih (sehingga muncul jus yang banyak). Selepas kerja selesai, jisim dapat dimasukkan ke dalam pinggan. Pilihan paling mudah adalah memasukkan kubis ke dalam balang tiga liter. Untuk melakukan ini, campurkan satu sudu garam dengan satu sudu teh gula (jumlah ini untuk balang 3 liter), letakkan dua atau tiga segenggam sayur-sayuran cincang ke dalam balang dan taburkannya dengan campuran garam dan gula (1 / 2 sudu teh), masukkan kembali ke dalam balang sayur dan taburkan dengan gula dan garam lagi. Oleh itu, balang perlu diisi rapat dengan sayur-sayuran cincang, tambah setiap lapisan.
Mengenai bahagian garam dan kubis, lebih baik mengambil 100 gram garam ketika memetik sayur untuk 5 kg sayur. Gula tidak dapat digunakan, ia diperlukan hanya jika anda ingin mempercepat proses penapaian.
Langkah 4
Setelah kubis dimasukkan dengan kuat ke dalam pinggan, perlu ditindas di atas. Oleh kerana sukar untuk meletakkan penindas ke dalam balang, anda hanya boleh meletakkan penutup plastik ke dalam balang (lebih baik mengambil penutup yang boleh dibengkokkan dengan baik sehingga senang mendorongnya ke leher), dan masukkan 0,5 liter botol plastik di atasnya.
Setelah kerja selesai, kubis perlu diletakkan di tempat yang hangat selama 3 hari, dan setelah penapaian berhenti, di dalam peti sejuk. Untuk menjadikan kubis enak pada akhirnya, disarankan untuk mengeluarkan busa dari balang setiap hari semasa penapaian.
Langkah 5
Perlu diingat bahawa terdapat pelbagai resipi untuk sauerkraut yang memerlukan jumlah garam yang berbeza. Lebih-lebih lagi, dalam beberapa resipi, garam sama sekali tidak ada. Sebilangan besar suri rumah, ketika memetik kubis, mengambil garam "dengan mata", menambahkannya ke sayur cincang sehingga hidangannya sedikit lebih masin daripada salad kubis biasa.
