Perut burung sukar dan tidak berkhasiat. Tetapi rasa netral mereka memberi ruang untuk khayalan kuliner, kerana anda tidak boleh melakukannya tanpa sos di sini. Pengasam akan membantu melembutkan daging sebelum dimasak.
Ia perlu
-
- 500 g perut ayam;
- 200 g brokoli;
- pasli
- bawang putih;
- 200 g krim (20%);
- 2 sudu kecil sawi;
- Kicap 50 ml;
- 1 sudu besar halia parut;
- 50 ml susu;
- Tepung 0,5 cawan;
- 1 biji telur;
- 30 ml brendi;
- 1 gelas minyak sayuran;
- 1 sudu kecil mentega;
- rempah
- garam.
Arahan
Langkah 1
Rebus susu, sejukkan sedikit, ayak 0.5 cawan tepung melalui saringan ke dalam mangkuk. Tuang susu rebus suam, kacau, tambah 30 mililiter brendi.
Langkah 2
Basuh telur, asingkan kuning telur dari protein, tumbuk kuning telur dengan garam, masukkan tepung, brendi dan susu ke dalam campuran dan kacau hingga rata. Masukkan protein ke dalam peti sejuk, anda masih memerlukannya. Biarkan adunan duduk selama 40-50 minit pada suhu bilik. Anda boleh membuat adunan tebal yang membentuk kerak "roti" yang tebal, atau adunan yang lebih nipis yang membentuk kerak yang nipis dan rangup.
Langkah 3
Rebus perut ayam dalam air masin selama 1, 5 jam, potong sama rata. Campurkan kicap dan halia dalam mangkuk, tambahkan rempah secukup rasa dan perap ventrikel ayam dalam campuran ini selama 30 atau 40 minit.
Langkah 4
Pukul protein hingga berbuih ringan, masukkan adunan. Keluarkan ventrikel dari perap, keringkan, celupkan masing-masing ke dalam adunan dan gulung ke dalam adunan, kemudian goreng hingga kekuningan.
Langkah 5
Goreng kepingan dalam kuali atau dalam kuali besi tuang. Tuangkan lapisan minyak sayuran 3-4 sentimeter ke dalam kuali atau kuali, panaskan dengan betul, dan letakkan ventrikel di sana. Masukkan minyak mengikut keperluan.
Langkah 6
Keluarkan ventrikel yang sudah siap, buang dalam saringan, atau letakkan di tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
Langkah 7
Sediakan sos: ambil brokoli beku, rebus air, tambah garam dan masukkan kubis di sana tanpa mencairkan, rebus selama 5 minit, angkat dengan sudu dan keringkan. Kupas dan cincang halus bawang putih (4 ulas), bilas peterseli dengan air sejuk, keringkan dengan tuala kertas, potong kasar.
Langkah 8
Tuangkan 1 sudu teh minyak sayuran ke dalam kuali dan tambahkan 1 sudu mentega, panaskan dan goreng dalam campuran minyak brokoli, pasli dan bawang putih selama 4-5 minit. Masukkan sawi, kacau dan tuangkan krim. Didihkan dengan api sederhana selama 5 minit lagi.
Langkah 9
Pindahkan sayur goreng ke dalam pengisar dan haluskan. Hidangkan ventrikel dengan sos.
