Secara tradisional, giblet ayam merangkumi hati, perut dan hati. Dalam seni kuliner dari pelbagai negara, terdapat resipi untuk hidangan yang dibuat dari jeroan ini. Selalunya, hidangan ini lebih baik dari segi khasiat dan rasa berbanding hidangan ayam.
Ia perlu
- Untuk roti giblet ayam:
- - 500 g giblet (jantung dan perut);
- - 500 g isi ayam;
- - 2 biji bawang;
- - 250 g krim masam;
- - garam;
- - lada hitam tanah.
- Untuk hati ayam dengan epal:
- - 800 g hati ayam;
- - 2 biji epal;
- - 2 biji bawang;
- - 3-4 ulas bawang putih;
- - 200-250 ml bir gelap;
- - mentega;
- - 2 sudu besar l. mustard berbutir;
- - thyme;
- - garam;
- - lada.
- Untuk perut ayam dalam bahasa Georgia:
- - 500 g jeroan ayam;
- - 80 g mentega;
- - 2 biji bawang;
- - pasli;
- - garam.
- Untuk sos bawang putih:
- - 200 g krim masam atau krim berat;
- - 1 kepala bawang putih;
- - lada hitam tanah;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Ayam bergulung dengan serangga
Kupas serbuk ayam dari filem, bilas dan rebus dalam air masin. Kemudian sejukkan dan potong halus dengan pisau bersama bawang kupas. Rebus jisim yang dihasilkan dalam lemak ayam atau mentega. Basuh fillet ayam, keringkan dan pukul dengan palu kayu ke dalam pinggan nipis. Musim dengan garam dan lada. Letakkan satu sendok makan giblet ayam masak dan pengisian bawang pada setiap fillet dan gulung menjadi gulung. Letakkan di dalam piring tahan api atau di atas loyang, isi dengan krim masam dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 minit. Hidangkan gulungan ayam siap dengan herba dan selada.
Langkah 2
Hati ayam dengan epal
Bilas hati ayam, keringkan dan potong kecil. Kemudian goreng dalam mentega selama 7 minit dengan api kecil. Musim dengan garam dan lada dan masukkan thyme. Basuh epal dan potong kiub, dan bawang yang dikupas menjadi cincin separuh nipis. Potong cengkih bawang putih dengan pisau atau melalui penekan. Kemudian goreng bahan yang telah disiapkan dalam mentega hingga keperangan: bawang, bawang putih dan epal. Kemudian gabungkan dengan hati, letakkan di dalam penaik kalis ketuhar, tutup dengan bir gelap yang dicampurkan dengan mustard dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar selama 7-10 minit. Kemudian biarkan selama 10 minit lagi di dalam oven yang telah dimatikan.
Langkah 3
Perut ayam dalam bahasa Georgia
Potong perut ayam memanjang, keluarkan isinya dengan filem dan basuh dengan bersih. Kemudian isi dengan air sejuk dan rebus. Buangkan perut yang sudah siap di dalam colander dan bilas dengan air sejuk. Urutkan dan potong menjadi kepingan nipis. Goreng perut yang disediakan dengan cara ini dengan minyak sayuran bersama bawang cincang halus. Sebelum dihidangkan, musim hidangan dengan sos bawang putih dan taburkan dengan pasli cincang.
Langkah 4
Bawang Putih
Kupas bawang, masukkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil selama 30-45 minit. Kemudian keluarkan bawang putih dari air, keringkan dan pindahkan ke mangkuk. Masukkan krim masam atau krim berat, garam dan lada tanah. Rebus campuran di atas api yang tinggi selama 10 minit, kemudian pukul dengan pengadun.
