Banyak orang memotong produk sampingan, percaya bahawa hidangan dari mereka tidak boleh menjadi halus dan enak. Tetapi ini adalah kesalahpahaman, kerana jeroan, jika dimasak dengan betul, dapat menjadi makanan istimewa. Untuk memastikan ini, anda boleh membuat pai dengan ayam kecil.
Ia perlu
- - 500 g pastri puff;
- - hati ayam - 500 g;
- - hati ayam - 400 g;
- - perut ayam - 300 g;
- - 2 biji bawang besar;
- - garam dan lada secukup rasa;
- - kuning telur;
- - mentega - 3 sudu besar.
Arahan
Langkah 1
Rebus air masin ringan dalam periuk. Kami membersihkan perut dan membilasnya sebersih mungkin, memasukkannya ke dalam periuk dengan air mendidih, mendidih dengan api yang tinggi, angkat busa, kurangkan api hingga sederhana dan masak perut selama 30 minit.
Langkah 2
Pada masa ini, kami memproses hati ayam - potong bahagian atas dengan kapal dan lemak, bilas hingga bersih. 30 minit selepas permulaan memasak perut, tambah hati, masak selama 20 minit lagi.
Langkah 3
Selepas 20 minit, masukkan hati yang telah dibersihkan dan dicuci ke dalam periuk, masak selama 7-10 minit lagi. Hati dan perut harus sangat lembut, tetapi berhati-hati harus menjaga hati agar tidak dicerna.
Langkah 4
Kupas bawang dan potong halus mungkin. Cairkan mentega dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, goreng bawang dengan api kecil hingga warna keemasan yang kaya, tetapi pastikan ia tidak terbakar.
Langkah 5
Tiriskan kaldu, biarkan giblet sejuk sedikit, potong dengan pisau berat, tetapi tidak terlalu halus. Campurkan giblets dengan bawang goreng, garam dan lada secukup rasa. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian: 1/3 dan 2/3. Kami melancarkan sebahagian besarnya sehingga menutupi bahagian bawah dan dinding bentuk, tergantung sedikit dari tepinya. Kami menyebarkan pengisian ke dalam acuan, membungkus tepi doh di dalam acuan sehingga sedikit menutup pengisian. Gulungkan bahagian kedua doh dan tutup kek, sedikit mencubit tepinya.
Langkah 6
Kami membuat lubang kecil di dalam kek agar stim keluar, minyak dengan kuning telur dicampurkan dengan sedikit air. Kami menghantar pai ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, bakar selama 30-40 minit. Hidangkan kek suam atau sejuk.
