Kutia adalah perkataan Yunani dan bermaksud "campuran". Ini adalah bubur ritual orang Kristian Ortodoks, hidangan asli dibuat dari biji-bijian gandum, tetapi gandum sering diganti dengan nasi.
Kutia bersiap untuk memperingati orang yang telah meninggal dunia, juga pada malam Krismas dan Epiphany. Lebih baik mengambil nasi gandum bulat untuk memasak bubur, selama 3 porsi, ia akan mengambil ½ cawan. Masukkan bubur: aprikot kering, kismis, biji poppy, badam, walnut, mereka juga diambil dalam setengah gelas. Anda boleh mempermanis kutya dengan gula, madu, fruktosa.
Anda boleh memasukkan ceri kering dan ceri, epal kering matahari yang direndam dalam air yang dimaniskan dengan madu, kemudian menggunakannya untuk membuat bijirin.
Mula-mula anda memerlukan air panas - buah kering direndam di dalamnya. Kismis yang bersih, dicuci dan aprikot kering dikukus dalam satu mangkuk, dituangkan popi secara berasingan dan dibiarkan selama 1-2 jam. Badam dibasuh dalam air panas, kemudian di air sejuk, kupas kulitnya. Air dituangkan dari buah kering kukus ke dalam periuk, nasi dimasukkan ke sana - cairan harus tiga kali jumlah bijirin.
Masak nasi dengan api kecil dengan penutup terbuka, kacau terus. Setelah air menguap, matikan kompor, tutup penutup dan biarkan produk sejuk. Bubur mesti hancur.
Tiriskan air dari poppy, kisar dalam mortar atau dengan pengisar, kisar aprikot kering dan kacang. Madu dicairkan dalam mandi air, sirap disediakan dari gula. Sirap (madu) dicampurkan dengan biji poppy parut, semua bahan dimasukkan ke dalam nasi, bubur dibentangkan dalam pinggan yang dibelah. Dihiasi dengan kacang dan kismis.
Anda boleh menyiapkan kutya versi ringkas. Rendam beras dalam air masin selama setengah jam. Tuangkan air ke dalam periuk dengan berat dan didihkan. Untuk 1 cawan beras, ambil 800 ml air. Masukkan nasi dan masak, kacau sekali-sekala. Tambahkan gula ke bijirin separa siap, untuk meningkatkan rasa, anda boleh meletakkan sepotong mentega, tutup dengan penutup dan siapkan.
Semasa bubur memasak, buah kering (kismis, aprikot kering, kurma, prun), bilas dan kukus. Tiriskan, potong dan taburkan dengan gula tepung. Potong kacang, goreng dalam kuali kering. Masukkan kacang dan buah kering dalam bijirin yang dimasak, hias pinggan dengan buah-buahan dan kacang-kacangan.
Setiap ramuan dalam hidangan ini adalah simbolik. Krupa bermaksud kelahiran semula jiwa, gula-gula melambangkan kebahagiaan surgawi. Dipercayai bahawa kutya yang dinyalakan di gereja tidak boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk dan memanaskan badan.
Kutia dalam multicooker tidak kalah dengan rasa tradisional, tetapi ia disediakan dengan sederhana dan cepat. Sediakan makanan - bilas nasi, buah kering, kupas epal. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker, untuk 1 gelas beras - 0,5 gelas kismis dan aprikot kering, 1 epal, tambah gula - 4 sudu besar, secubit garam, secukupnya vanillin, 10 g mentega, 2 gelas air. Pakai mod "pilaf", tambahkan madu ke dalam bubur yang sudah siap (tidak boleh dirawat dengan panas).
Untuk memperingati orang mati, kutya sederhana disediakan menggunakan minimum bahan. Bubur hancur dimasak dari nasi, menuangkan 1 gelas bijirin dengan 3 gelas air. Nasi tidak boleh dimasak terlalu banyak, jika bijirin dimasak, dan tidak semua air menguap, lebih baik mengalirkannya, dan bilas nasi. Kismis kukus yang dibasuh dimasukkan ke dalam bubur suam, dituangkan dengan madu secukup rasa, dicampur.
